2.49 为什么人可以适度饮用硬水？
测定饮水硬度是以每公升水中碳酸钙含量为计量单位。一般认为，水中含碳酸钙低于 400mg/L 的水，可称为适度硬水。早在 20 世纪 60 年代，美国学者施罗德等人对美国 163 个城市进行的一项研究发现，美国心脏病的死亡率与饮水硬度呈显著的负相关，即饮水硬度高的死亡率低，饮水硬度低的死亡率高。此后英国、瑞典、荷兰、爱尔兰、意大利、芬兰、加拿大等国相继开展了此项研究，多数获得了一致的结果。1975 年世界卫生组织（WHO）国际专家组织，对欧洲的 15 个城镇进行了调查，亦获得了相同的结果。
为什么饮用钙含量高的水，能降低心血管疾病的患病率和死亡率呢？
第一，有人将硬水中的钙称为保护性元素，它可阻止有害元素的吸收。科学家通过动物实验证明，钙含量高的水能减少铅在肠道的吸收，并可增加尿铅排出量，而减少体内铅的蓄积。铅离子在人体内和胆固醇结合，容易引起血压增高，并增加心脑病和中风的发作机会。
第二，硬水中的钙离子和镁离子，在肠道中可将食物中的脂肪分解，形成无害的化合物并迅速排出体外，从而减少脂肪的吸收，达到保护心血管的作用。美国得克萨斯州立大学道森博士提出，饮用硬水可以预防冠心病，这个结论是根据该州 22 个地区调查结果获得的。他们发现，生活在水质较硬地区的居民血压和血清胆固醇较低，因心脏病死亡的人数较该州平均数低 25%，而硬水地区的人摄入的脂类物质却比软水地区的人要多。
第三，从营养学的观点看，硬水中的钙也是人体对钙营养需求的来源。有研究表明，饮用水中的钙呈离子状态，更易被人体吸收利用，吸收率约为 60%，而食物中的钙吸收率仅为 30%。西方人每日钙供给量为 800mg 以上，由饮水供给的比例在 10% 左右。东方部分国家每日钙供给量为 400～500mg，由饮水供给的比例可能更大。
2.50 喝什么样的水最好？
按理说，喝自然界中无污染的自然水是最好的，它的营养成分完全没有损失，可以充分满足人对水的各种生理需求。但是，由于社会工业化的发展，自然环境不断恶化，地球水源都受到了不同程度的污染，许多河流及小溪的水都不能直接饮用了，所以出于对健康的需求，社会上出现了名目繁多的各类饮用水，如纯净水、矿泉水、离子水、磁化水、矿物质水（矿溶水、生态水）等。
那么，究竟哪种水最有益于身体健康呢？一些科学研究表明，矿泉水、磁化水、矿物质水、离子水都是有益于身体健康的。
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