小火锅从大火锅演变而来，让火锅更加有了时尚快捷的气息，更多的快时尚感觉，而且消费更加自由化，多元化，主要是作为投资者也都很灵活的进行随时组合，比如涮烤一体，比如大小火锅结合，可以很快餐化，比如旋转回转小火锅，也可以很休闲化，比如桌椅板凳雅座，可以很平民化，也可以很贵族化。在投资上需求的资金少，面积小，运转比较灵活，所以很收到投资者青睐。火锅从繁杂到简化变成小火锅，更加适应了现在市场，快，美，小的需求。所以发展前景是很不错的，而且特别一点就是个性化，定制个性化更方便，服务个性化更方便，简便简洁，而且火锅很受人喜爱的原因就是操作的简便，基本上后厨没有那么繁杂的操作，把更多的时间留出来用在了跟客户的需求对接上。所以出餐快，翻台率高，很时尚，又有趣味性。
从大到小的演变犹如人们上网从电脑上转移到手机上一样，更多的可能性和便捷性。这是个发展趋势，能看到的人提早做了，看不到的人等成熟了也就迟些。整个餐饮行业是两年一小变，五年一大变。每个变化都要尤市场变化来决定，而好的投资者，好的创业者会提前预见性的创造出很适合市场的模式，跟随着变化而变化，灵活多变。这也是我为什么做小火锅的原因，当初起名程大个用了自己的名字，而后逐步的在调整品牌和品类，一直研发新的，就是为了不让市场淘汰，永葆年轻化的最重要的因素就是你永远需要了解很年轻的市场，他们的想法以及做法。所以我非常喜欢跟年轻人打交道。有些新思路新思维就是在他们身上学到的。
你看现在的文章都是越来越短，简洁有力，所以投资开店也一样，见解，砍掉多余的，把减法做好，做到细致精致，而不是繁杂庞大。
大家没有更多的时间去了解你，所以小火锅刚好简洁有力的体现了这一点。
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