最近一段时间，关中古城西安在抖音上火了，在“西安人的城墙下是西安人的火车，西安人不管到哪都不能不吃羊肉泡馍，西安大厦高楼是连的一座一座，在西安人的心中这是西安人的歌”的旋律中，永兴坊的摔碗酒、老茶坊的毛笔酥、洒金桥的鸭蛋黄夹馍也随之爆红，成为当之无愧的网红食物，让这个厚重的古城飘出诱人的食香，吸引那些远方的馋饕。西安的味，在其久远的过去，跳动了很多文人的味蕾，温暖过他们肠胃，在他们的记忆中留下这片土地的独家记忆。
“如果西安有什么最好吃的东西，那就是羊肉泡馍。我一直认为饮食文化造就的是人群的性格。秦灭六国，是陕西人吃了羊肉泡馍可以忍饥，或怀揣了掰好的馍块及时熬羊汤泡吃，加速了行军的时间，才打败了精细炒菜的邻国”-贾平凹《老西安》
“如今这道特色美味更讲究，盛器不是那种盂钵，而是白瓷碗，羊肉汤是清一色的瘦肉，馍也不要自已用手掰，早已用机子打成白色的小园球，复盖在清汤绿叶上面，煞是好看。伸出鼻子闻一闻，那个香呀直透心脾，不由人口水四溢。我意识到，越是想吃的东西越不能操之过急，草草吃掉就像猪八戒吃人参果，生吞不知味。我们慢慢地尝，细心地品，尤其是汤，一小口一小口地喝。此情此景，真乃人间乐事。”- 王一民《羊肉泡馍》
提到关中的文学，《白鹿原》是无论如何都绕不开的，这部被称为中国的《百年孤独》的黄土地的史诗，在刻画百年进程中的跌宕起伏的大历史时，这片土地上繁衍生息的人儿的餐餐饮饮，也未曾吝啬笔墨。
锅盔
“出发前一刻，他肚子里填塞了整整一个小锅盔，这使他联想起锅盔这种秦人食品的古老的传说。这种形似帽盔的食品，正是适应古代秦军远征的需要产生的，后来才普及到普通老百姓的日常生活里。它产生于远古的战争，依然适应干今天的战争。渭北原地无以数计的村庄里数以千万计的柴禾锅灶里，巧妇和蠢妇一齐番心尽智在烙锅盔，村村寨寨的街巷里弥漫着浓郁的烙熟面食的香味。分到鹿兆鹏手里的锅盔已经切成细长条，完全是为了适应战士装炒面的细长布袋；而这种食品的传统刀法是切成大方块，可以想见老百姓的细心。那些细长的锅盔条上，有的用木梳扎下许多几何图案，有的点缀着泮红的俏饰，有的好像刻着字迹，不过都因切得太细太碎而难以辨识。”-陈忠实《白鹿原》
臊子面
“白灵把一碗浇着肉丁臊子的长面递到鹿兆鹏手上时，抱歉地说：“碱放多了——我今日个头一回捉擀杖。”鹿兆鹏用筷子翻搅一下，被臊子覆盖着的面条已经变成黄色，碱面儿放得过量不止一倍两倍，他猛然吸了一大口说：“暇不掩瑜。长嘛可是够长的，筋性也不错，味道嘛还是咱原上的味道。”
还有随着电视剧播出后大热的油泼面
除了《白鹿原》，被称为陕西文坛“三巨头”之一的贾平凹的笔下，也少不了黄土地的美味。
甑糕
图片源于电视剧《那年花开月正圆》，娘娘这个吃相，确实挺馋人的。
“甑糕，用甑做出的糕也。甑为棕色，糕有枣亦为棕色，甑碗小而粗瓷，釉舟为棕色，食之，色泽入目，合谐安心。
做甑糕在四关：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后以枣收顶。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。
吃甑糕易上瘾。有一作家，黎明七点跑步，八点赴甑糕摊吃三碗，返回关门写作至下午四点方停歇，数年一贯，写书十年，体壮发黑眼不近视。”
甑糕在《废都》也有出境，但只是一笔带过，戏份上远不如镜糕。
镜糕
现在还有卡通形象，看着很可爱的镜糕
“唐宛地说那（注：糖葫芦）不卫生，要吃镜儿糕。镜儿糕是多 年不曾上过市，两人走近去．卖主是一个老汉，正高高坐在糕灶前。灶是包装了一个三轮车却看不出是三轮车，上边搭了凉棚，如是固定摊点。凉棚上有一横木板， 墨笔写着“镜糕张”。两边的小木杆上，一边是：原米原汁原手艺；一边是：专户老人老字号。庄之蝶说：“好！”老汉早揭了镜片儿大的笼子，用竹棍插了两个 糕。庄之蝶说：“只要一个，我不吃的。”老汉说。“噢，不是恋人和情人？请原谅。那就你妻一个吃了。”唐宛儿就看了一下庄之蝶，两人一笑，庄之蝶问道； “镜糕还有什么讲法？”老汉说：“镜糕镜糕，不仅大小如镜，还有个圆满之意。唐朝时这糕是歌妓楼上专用食品，旧社会也是在剧院门口、游乐场外卖的。现在不 讲究这了，可它像抽签一样，凡是一对男女来吃，只买一个，那女的必是妻子、同志、熟人；俩人买两个，不是恋人就是情人。没有不准的”庄之蝶又问： “这就错了，圆满应该是妻子，夫妻两个才称圆满的。”老汉说；“一点没错。古人说过。妻不如妾，妾不如妓，妓不如偷。现在的夫妻十个有九个是凑合着过日子 的。说笑了，说笑了。”
这老汉说的好有道理。
另外一位陕西著名作家路遥的笔下，虽不乏对事物的描写，但贫瘠的年代，主角底层的出身，使得食物在文字中扮演的主要角色是维持生命，突显贫瘠饥饿。
除了上面这些，贾平凹先生的《陕西小吃小识录》中还收录了醪糟、羊肉泡、凉皮子、葫芦头、桂花稠酒、浆水面、柿子糊塌、粉鱼、腊汁肉及肉夹馍、壶壶油茶、辣子蒜羊血、蜡羊肉、石子饼、钱钱肉、大刀面、泡油糕、圪坨等小吃。
吴克敬在《西安味道》是这么评价食在西安：生活在西安，亏得了天，亏得了地，但是一定亏不了自己的嘴，亏不了自己的胃。
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