说起天津味,肯定第一时间想起狗不理包~子,煎饼卷大果子!
可今儿,是顶着眼见着呼啸而至的疾风骤雨,去啦一趟网红店。
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这道菜,可是从来没吃过。就是去天津时也没看到,听老板的话叫“嘎嘣菜”。看照片,我担心有什么蹄花下水,老板说是素菜,就要了一碗。端上来一看,像是豆干汤,吃一口,觉得是芝麻煎饼炖汤,红色的以为是西红柿或者辣子,结果呢?您猜嘛玩意?腐乳汤,再深吧唧吧唧,还有韭菜花薄荷味。
吃完了,在点评上查看一下,感情叫“锅巴菜”,以前吃过的类似菜都是锅巴过油很热的时候浇点汁,而天津锅巴菜是炖的,素烩汤的感觉。
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光头女老板的津刘香!
卉2021.09.09
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