说起糯米想必大家都能知道，那阴米大家知道吗？
阴米是传统手艺制作出来的一种加工过的米，有暖脾、补中益气，清热解毒、清火解暑、清胆养胃的食效。
阴米
而且阴米的制作也比较简单，5步就搞定！
步骤一：
先将糯米用清水浸泡一晚，沥干。
浸泡
步骤二：
用饭甑蒸，一次不要放太多，记得用筷子插洞，最好密一点。
蒸
步骤三：
等有气冒出来再蒸3-5分钟，拿不准就揭开锅盖看，米刚过芯，不要蒸太熟。
蒸熟
步骤四：
蒸好后倒在簸箕里摊开，分成小块。
摊开
步骤五：
这是刚分开的，等凉了不沾后再次分散。 不要用太阳晒，干得太快就分不散了，要阴干才行。
阴干
等干透，就可以收起来了，只要保存在潮湿的地方，阴米能够放很长时间。
这样就做好阴米了，那阴米怎么吃呢？下面小编就给大家分享几种阴米最常见的做法，吃货们看好了哦！！
阴米粥：
阴米可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥，还可用开水冲熟成粥作快餐，还可炸成阴米花或炒熟后碾成粉，用开水泡成粥食用，这也是最常见的吃法。
炒阴米：
取适量干净的黄沙放在锅中炒热，然后放入适量阴米炒30秒钟左右，至阴米变泡变白时即可马上出锅，筛去黄沙后食用。
阴米蛋粥
锅里倒少许油烧热后，下1到2把阴米快速翻炒，待阴米变为金黄色时加水，大火煮开加入适量冰糖调味，阴米煮烂后打入蛋花即可食用。
这几种都是小编平时最常做来吃的，又方便又快捷还非常有营养，另外还有奢侈一点儿的做法。
阴米鸡汤
鸡汤按常法煨好后再下入阴米，煮开一滚即可关火出锅。
阴米炖猪肚
把猪肚煨至熟烂再下入阴米，还可以放入红枣或枸杞等食材，继续煨至阴米软烂即可。
桂圆阴米粥
炒锅倒入适量色拉油烧热后，下适量阴米小火翻炒至米粒膨大，下桂圆肉和适量水煮几分钟，煮至阴米开花即可食用。
还告诉你们个小秘密，阴米几乎保留了糯米的所有功效与作用，而且还具有暖脾和补中益气等养生功效，比糯米本身更容易被吸收利用。确实是一种不可多得的传统美食！
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