我觉得，能有一个固定吃饭的地方，是一件很温暖的事情。
相比于网红店门口大排长龙的热闹，我更喜欢寻常小店里的烟火气息。
那些熟悉的美味，是可以构成回忆的东西。
01
比如我的爷爷，在老房子拆之前，一直钟情于家门口的面店。
那种二两一碗的牛肉面，带着自家的铝锅去盛，是他五十年如一日的早餐。
后来，面店跟着老房子一起被推倒，与其相关的记忆也逐渐消散……
曾经有一段时间，我奔波在上海的网红餐厅之间，连家里的饭都吃得少了。
自诩吃货的我，忽然发现自己已经失去了吃的快乐。
一家家装修精致的餐厅，一道道颜值爆表的菜品，却很少能给我带来简单的满足感。
当餐厅的意义变成摆拍、食物成了配角，我再也没有品尝到令我惊艳的味道。
不踩雷就真的不错了。
此前，我写了一篇《四月说︱电台巷火锅，你到底为什么那么火？！》的推文，大张旗鼓地批评了这家从成都开来的网红火锅店。
我带着来自成都的朋友，在风雨交加中等了6小时，饿到胃痛的结果，是换来第二天集体拉肚子的惨痛经历。
我并不质疑食品安全问题，而是觉得这一顿的性价比真心不高。
这也成了网红餐厅压垮我的最后一根稻草。
02
在我忙碌于每周在层出不穷的网红店间转场打卡的时候，我认识了一个人。
他带我去吃了一家日料店。
去之前，我条件反射般的点开大众点评，发现不过是一家四星评价的餐厅。
这对于日料云集的上海，属于一个刚压及格线的评级。
油腻腻的地板，稍显简陋的日式包房，就是在这么一家其貌不扬的店里，我品尝到了堪称“性价比之王”的日料放题。
但整个用餐过程中，真正打动我的，还是当带我去餐厅的朋友，跟店里的老板熟稔地打招呼时，那种久违的温馨感。
于是，从那天起，我把这家店加入了我的固定用餐list，并且义无反顾的踏上了一条“反网红之路”。
03
没有米其林星级加持，也不再过度依赖大众点评之后，我才真正打开了美食世界的大门。
正所谓：英雄不问出处，美食也不必问来头。
我开始跟着朋友一起，搜索不起眼的街头美食，第一站就选择了南昌。
理由很简单，这是我父亲读大学的城市，也是朋友曾经读书和工作的地方。
我想要来这里，寻找一些城市味道。
📍系马桩
系马桩是南昌比较有名的小吃聚集区，而我们的目标锁定在了那些没名没号，但是隐藏了记忆的小店。
【熊氏烧烤】在原来朋友租住的公寓楼下。一家街角烧烤店，店面不大，也就十张小桌子。
作为一家主营烧烤的小店，这里卖得与街上的别家区别也不大。但这里的烤小黄鱼曾经是朋友每天下班必吃的美食。
刚进店门，朋友就被老板认了出来，一边等烧烤的当口就聊了起来。
朋友离开南昌，少说也有5年了，仍能被老板记起，毫无陌生感地谈天说地，这在我看来是件非常难得的事。
聊了一会儿朋友在上海的近况，我们的烧烤被端了上来。
作为美食界的“颜狗”，我必须承认，这家的烧烤卖相看着真的很一般。但尝过之后，就会解锁出人意料的美味——黄鱼烤得酥脆，把鲜香完全释放出来，最后竟然忍不住又点了一份。
更令我惊喜的是烤凤爪。被卤制过的凤爪，调味是咸香得恰到好处，经过烤制之后，肉质竟然是类似于粤菜里豉汁凤爪的软糯。我凭着补充胶原蛋白的借口，吃了多一半。
这次还解锁了一样，是我原本嫌弃到不行的烧烤——烤小肉。刚端上来的时候，我误以为是一把肥肉，因此内心非常抗拒。但在朋友的威逼利诱之下，却品尝出了它的美味。
口感肥瘦相间的小肉其实是五花肉，用竹签串起小小一块，烤得焦香四溢，重点是一点也不油腻，吃完一把也没负担。这对于从来不吃肥肉的我，简直是奇迹了。
📍新泉汤馆（羊子巷店）
来南昌，更加不能错过的是瓦罐汤和江西米粉。抱着不吃就白来了的心，朋友带着我在他已经不太熟悉的闹市街头兜兜转转了半天，才在一个老弄堂里找到了这家汤馆。
类似于在上海能看到的兰州拉面馆的模样，却是一家如假包换的江西汤粉店。
尝试了素拌粉和瓦罐汤。
前者据说是南昌本地人的早餐标配，但作为午饭我都觉得有点大碗。一份只要3.5元，口感是清爽微辣，米粉非常筋道，相比于常见的汤粉和略显油腻的炒粉，拌粉的确更合我的心意。
但最好不过一罐鲜美十足的瓦罐汤。我们选择了茶树菇肉饼汤和皮蛋肉饼汤，这里提到的肉饼其实就是手打肉圆。
茶树菇肉饼汤是可以预想的鲜美，但是皮蛋肉饼汤就可以称得上惊喜了。喝之前需要把皮蛋捣碎，皮蛋的独特腥香与鲜美的汤头融合，竟然有回甘！
好啦，如果你不是跟我一样的皮蛋爱好者，还是谨慎选择。
04
在南昌兜兜转转一个周末，我戒掉了大众点评，戒掉了小红书，戒掉了凭借门脸来预估美味的臭毛病。
吃这件事，始于本能，陷于美味，但最终还是要忠于情怀。
就好比，纵使外面的珍馐值千金，也不敌老爸老妈的家常手艺一样。
找一个熟悉又合心意的味道，才更为真切。
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