春节那些事儿+柳霞

作者: 亻辶茶凉 | 来源:发表于2018-04-16 12:05 被阅读0次

春运还没开始,家乡的年味儿就已经隔着手机屏幕传过来了。

打开朋友圈,姑姑上传了奶奶在老家做好的家乡味儿——英川粉皮。用自家田里种出的稻谷碾出的新米,磨出细滑的米浆,倒一勺在蒸屉上铺平,把握好火候,蒸熟成型。趁热拨出,卷成桶状,可以用虾皮调出的鲜汤现吃。若要长期保存,需切丝晒干。然而,天气这“火候”着实难控制,温度太高,稍不注意翻动就容易干裂断开,温度太低就容易发霉质变。有时候,最简单的事情反而最不容易做,就像最简单的字反而不容易写得好看。

出门在外,最想念的莫不是那分离已久的家乡味儿,隔着手机屏幕,我仿佛就闻到了久违的香气,引诱着我蠢蠢欲动返乡的心。我想,我走下返乡的车做的第一件事就是吃一碗热气腾腾的粉皮吧。

来自朋友圈的轰炸,让我的返乡之意日益深切,终于,在许久不见的人山人海中,我满心欢喜踏上了回家的旅途……

再次踏上了老家的土地,踏实的感觉重新出现在脚底,顺利地吃到了渴望已久的粉皮,我揣着饱饱的肚子四处溜达起来,想重拾当初的记忆。

跨过大门前的河,来迎接我的是一只从未见过的“小可爱”,它应该是吴大叔家的新成员吧——一只憨厚的中华田园犬。它很特别,也很聪明,大家都很喜欢它。最突出的是它的热情好客,当有客人上门时,它会在第一时间冲到大厅,兴奋地摇着尾巴,蹭着客人的腿脚,我着实感受到了它的蹭功以及它的热情。热情过后,又回到自己的窝睡觉去了。客人准备走时,它又会在前面开路,把人送到桥边,真是机灵呀!

溜达了一圈,再次回味了家乡的山清水秀,在明媚的阳光下,不禁舒服地眯上了眼。回到家里,就看见奶奶放在簸箕上晾晒的葵花子和南瓜子。呀!熬煮了瓜子,看上面还有八角和陈皮,是卤瓜子。这样做出来的瓜子,香糯不上火,小饕没有了后顾之忧,躺在躺椅上,时不时来一把,一个下午下来,瓜子壳堆出了境界,簸箕里的瓜子也少了大半,功力惊人呐!

谁叫这瓜子这么好吃呢?慢工出细活,瓜子也不例外。

大概是这样一个过程:先将买来的生瓜子,用草木灰水浸泡几天,每天换水,于最后一天进行淘洗,洗去灰尘杂质等东西。最后在老灶里生上火,将生瓜子和水放入熬煮。等水开后,放入八角、陈皮等香料,盖上锅盖,继续熬煮。熬煮要持续一整天,期间要时刻关注火候以及锅里的水量。待到煮的差不多,就将瓜子捞出,放在簸箕上沥干水分,最后就是放在阳光下晾晒,等彻底干燥就大功告成了。

其实我觉得,将干未干的瓜子最好吃,可是由于家里人为了避免在晾晒瓜子的过程中损失惨重,都不让我靠近瓜子靠的太久,我也只能偶尔抓两把过过瘾了。

从小,春节给我印象最深的就是春节的味道,一些吃食只有在春节才会抽空去做,或许有些不是非常好吃,但是“物以稀为贵”,由于一年之中出现的次数极少,所以每到春节,我会分外想念。

也只有到过年的时候,老家的边边角角才会彻底充满人味、食物味儿,只要太阳出来,各种各样的吃食就会接连不断地做出来。阳光下,食物的香气与水蒸气一起在阳光下蔓延,迎着人面扑来……

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