跳跳鱼

      2024年4月6日，90天践行第24 天。

      今天买了跳跳鱼，见识了湛江海鲜之生猛。

      跳跳鱼，学名弹涂鱼，生长在海边的泥滩上，特别是红树林底下，是它们的乐园。跳跳鱼，煮汤鲜美，是本地的传统美食。在市场买了一斤跳跳鱼，请卖鱼的大姐帮忙去了肠肚，再买三块钱瘦肉，一块钱干黄花菜作为煮汤的配菜。回到家，趁新鲜，想赶紧下锅。

      把跳跳鱼倒在洗菜盘里，准备洗洗再下锅。谁知一离开塑料袋，这些已经开膛破肚的鱼儿就动起来，遇到水，跳得更加历害，跳得水花四溅，还跳出盘子，跳到厨房的台面这里一条那里一条。吓得我赶紧把它们倒进水槽里，水槽四周较高，它们才跳不出来。

      在砂锅里先热油，然后把洗了的跳跳鱼倒进去。天哪！它们在锅里乱跳，个个都要跳出锅的样子，赶紧盖上锅盖。焖了一会，好像没有动静了，加冷水进锅，突然，还有一两条鱼翻了两下，吓我一跳。

      加点瘦肉、黄花菜、姜片及几粒红枣下去煮开，撇了浮沫，跳跳鱼汤就煮好了，鲜得人耳朵都动 。

      本地有句俗话说：“鲜鱼鲜脚步，咸鱼咸脚步”。就是鲜鱼的营养丰富，喝了鲜鱼汤，走起路来就有劲，叫鲜脚步。吃饭时向广州回来的弟媳介绍了 跳跳鱼的生猛，信佛的家婆说，就是因为这个，她不敢买跳跳鱼。

      说起湛江海鲜的鲜美。我前几天也给柳州来的客人上了一课。我让他们注意品味，湛江的海鲜，吃完之后有一种回甘，舌 尖是甜的。他们品尝之后，说果然如此。而且，他们对湛江海鲜最大的印象是，肥美，他们平常在家里见到的海鲜都是瘦瘦的。在我们这算是海鲜，到他们那，打了一两天氧气，就像人打了一两天吊瓶，味道肯定是不一样的。在我们这吃的是海鲜，他们那的就只是海味和海产品。

      跳跳鱼汤，就是简单的白水煮，但已经鲜美无比，喝了之后一个小时，还满口生津。

      海边人的幸福，就一碗鱼仔汤。