开饭｜在京城_萃华楼又要搬家了，一定要去吃一次

据可靠线报，萃华楼租期到期，要停业搬家了，对，又要搬家了。

说起萃华楼，就一定要说说京城“八大楼”。现在搜索“八大楼”，度娘会告诉你有“东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼、春华楼”，这个东兴楼括弧萃华楼是几个意思呢？

京城“八大楼”是清朝末期八旗子弟暗中投资并让吃苦耐劳的山东人经营的餐饮项目，因为大多处于繁华街区，环境优雅华丽菜肴精致到味，请客倍儿有面儿，所以被冠以“大”名，其中东兴楼居首。

东兴楼开业于清光绪二十八年，也就是1902年，据说是一个姓何的梳头的太监开的，也有人说东家是管理书籍的官员。酒楼里很多厨师是宫中御厨出身，很多菜品也是宫里传出来的。貌似民国文坛死对头鲁迅和胡适还一同在东兴楼吃过两次，鲁迅可是个“美食达人”，也许吃饭的人不太对，但他吃好了的地方，菜一定错不了。不过，东兴楼在红红火火的经营了几十年后逐渐没落，这之中又是一个老套的败家的富二代的悲伤故事，大家脑补就好（因为我也不知道细节呀）。

然而东兴楼的没落，成就了萃华楼的兴起。萃华楼于1940年6月16日在王府井八面槽北成寿寺的西院开业，经营者是从东兴楼出来的元老级人物，因为看不过二代老板经营不善所以另起炉灶，菜肴品质完全不输于原先的东兴楼，所以在1944年“挤垮了”老东家，其实也是拯救和延续了“八大楼”之首曾经的辉煌。据说1982年东兴楼复业开张的时候，也是从萃华楼借人去帮忙的。

所以，严格来讲，清末民初的“八大楼”不应该算上萃华楼，因为它在上个世纪40年代才开业，但是从背后的故事来看，萃华楼和东兴楼齐名，所以很多人干脆认为萃华楼就是“八大楼”之首。

不管有没有“八大楼”之名，萃华楼一直好好的经营到现在，中间搬过几次，从王府井这里搬到王府井那里，再到东华门，再回王府井，如今又要搬迁，还不知道要去什么地方。

故事讲完，还是要说说菜。萃华楼主营胶东菜系，烩乌鱼蛋、糟熘鱼片、芙蓉鸡片、葱烧海参都是经典名菜，尤其酱爆鸡丁，可以说是“八大楼”里做得最好的。酱爆鸡丁听起来很家常，但是要做到鸡肉像豆腐一样滑嫩就很考验功夫了，用猪油是必须的，用黄酱才是正宗，现在很多餐厅用甜面酱，直接就输了。

现如今，貌似有长辈老人的家庭聚会最喜欢到萃华楼这样的老字号酒楼，环境古香古色宽敞亮堂，华丽而不奢侈，菜肴尽量保持了老味道，还有很有宫廷味的碗碟，如果服务再周到贴心一点，就好极了。

以下不是广告时间，但，据说萃华楼大概10月11日左右就不再营业了，搬去哪儿，何时再开还不知道，赶在搬家前，不如去一次吧。

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