精油都藏在植物的油囊或油管中，想要把这些芳香分子萃取出来，就得花些功夫。不同的萃取方式，所萃取出来的精油纯度、有效成分、香气都不一样，也会造成价格的差异。
让我们进入精油的萃取世界！
压榨法
这种萃取方法最常被使用在芸香科柑橘属的植物上，因为此类植物的精油多存在于果皮，很轻易就能获得。我们来看看最常见的两种压榨法：
1.远心分离法
最常用在单价高的佛手柑精油中，可以获得品质相当精纯的精油。
2.经济法-果汁副产品
从大量生产果汁的工序中，将上层精油分离而得。多半出现在甜橙、柠檬等精油中。
蒸馏法
这是最常见的萃取方式，高品质精油多用低压蒸馏，以获得最佳的有效成分与香气。一般认为，蒸馏法萃取的精油在心灵、能量层面的效用更大。蒸馏法主要有四种：
1.蒸汽蒸馏法
水蒸气向上穿透筛架上的植物，将植物中的精油萃取出来并带走，到达冷凝管，蒸汽会降温变回水。而精油会集结在收集槽上方。此法多用于叶片类植物，如薰衣草。
2.水蒸馏法
把植物和水一起熬煮，形成芳香水蒸气，再冷凝后取得精油和纯露。此法适合萃取某些花朵类精油，特别是纯露市场需求大的，如玫瑰、橙花。
3.循环水蒸馏法
专门用在昂贵花香类的萃取法。作法分三阶段，以萃取玫瑰为例：首先慢慢蒸馏4小时，得1/3玫瑰精油；然后继续蒸馏2小时，再得1/3量；最后加入前两阶段所产生的的玫瑰纯露，再蒸馏2-3小时。真是贵族式的萃取方法啊！
4.渗透蒸馏法
透过压力使蒸汽从上往下压，蒸汽会慢慢渗透植物体，带着精油分子往下冷凝聚集。多使用在一些特别难萃取精油的根部、木质类植物（如岩兰草）。
脂吸法
最古老的萃取花朵类精油的方式就是它了！它也是溶剂萃取法（见下）的前身。目前仅剩格拉斯用此技术生产香水和香膏了。先将花朵放在沾满了油脂的玻璃板，当花瓣的香气被油脂吸取后，换新花瓣，如是重复。最后取油脂去杂质，用酒精冲洗，就能获得纯净的“脂吸原精”。
溶剂萃取法
此法用液态溶剂溶解精油，再用酒精萃取凝香体，去除植物蜡与杂质，然后得到“原精”。常用在树脂类、细致花朵类精油中，因不会破坏细致的香气，也含有大分子成分。
超临界二氧化碳萃取法
听名字就非常高大上有木有？此法将二氧化碳变成具有高度溶解能力的溶媒，带出芳香分子，再把压力降低让二氧化碳变回气体自然消散，最后得到完全没有溶剂残留的精油。对热敏感的花香（如茉莉）、想获得大分子成分（如乳香），都适合用此法。
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