在我们农村老家，满山遍野里，到处都藏着宝贝，有很多好吃的野菜，野果，不用花钱去买，也不用辛苦去种，得来全不费工夫。把这些野菜做成美食，口感特别好，营养价值也很高。今天叶子给大家分享5种山里菜做成的特色菜，简直太好吃了，喜欢的赶紧收藏起来吧！
一、香椿炒肉沫
食材：香椿，猪肉，大蒜，生姜。
做法：1. 准备食材：将香椿洗净，切成小段；大葱切段，生姜切片，大蒜切末；猪肉末用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
2. 烧一锅热水，将香椿焯水，捞出备用。焯水的目的是去除香椿中的草酸和涩味，使其更加美味可口。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉末，用中火将肉末炒至变色。
5. 加入焯水后的香椿，继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、适量的盐和糖调味，翻炒均匀，让香椿和肉末充分吸收调料的味道。
7. 最后加入水淀粉勾芡，使菜肴更加美观可口。
8. 出锅前撒上葱花，即可将香椿炒肉沫盛入盘中，趁热享用。
二、野葱炒鸡蛋
食材：野葱，鸡蛋，大蒜。
做法：1. 准备食材：将野葱洗净切成小段，大蒜切末，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋炒熟炒散，捞出装盘。
3. 锅里留油，爆香蒜末，加入野葱段，用中火翻炒至野葱变软。
4. 将鸡蛋倒入锅中，迅速用筷子或铲子将鸡蛋和野葱翻炒均匀。
5. 加入生抽、适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收调料的味道。
6. 最后撒上葱花，即可将野葱炒鸡蛋盛入盘中，趁热享用。
三、竹笋炒肉
食材：竹笋，猪肉，辣椒，大蒜。
做法：1. 准备食材：将竹笋去皮切片，辣椒洗净切片；大葱切段，生姜切片，大蒜切末；猪肉切片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
2. 烧一锅热水，将竹笋片焯水，捞出备用。焯水的目的是去除竹笋中的草酸和涩味，使其更加美味可口。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉片，用中火将肉片炒至变色。
5. 加入焯水后的竹笋片，继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、适量的盐和糖调味，翻炒均匀，让竹笋和肉片充分吸收调料的味道。
7. 最后加入水淀粉勾芡，使菜肴更加美观可口。
8. 即可将竹笋炒肉盛入盘中，趁热享用。
四、辣炒蕨菜丝
食材：蕨菜，辣椒，大蒜。
做法：1. 准备食材：将蕨菜洗净撕成长段，小米辣切碎，大蒜切末，生姜切片，葱切段。
2. 烧一锅热水，将蕨菜焯水，捞出备用。焯水的目的是去除蕨菜中的草酸和涩味，使其更加美味可口。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入小米辣、大蒜末、生姜片翻炒出香味。
4. 加入焯水后的蕨菜段，用中火翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒、适量的盐和糖调味，翻炒均匀，让蕨菜充分吸收调料的味道。
6. 最后可将辣炒蕨菜丝盛入盘中，趁热享用。
五、凉拌折耳根
食材：折耳根，大蒜，油泼辣子，香菜，香葱。
做法：1. 准备食材：将折耳根洗净，剪去根部较硬的部分，切成适当长度的段；大蒜切末，香菜香葱洗净切碎。
将折耳根用盐腌制一下。
3. 准备调料汁：在一个小碗中，加入生抽、醋、糖、盐，搅拌均匀。
4. 将沥干水分的折耳根放入一个大碗中，加入蒜末和调料汁，拌匀。
5. 根据个人口味，可以加入适量的辣椒油增加风味。
6. 最后将拌好的折耳根放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加入味。
7. 取出冷藏的折耳根，撒上葱花和香菜碎点缀即可享用。
好了，我是叶子，今天的美食就分享到这里啦！分享美食，分享家常菜，关注我，不迷路，带您探索更多的美食！
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