“重口味”究竟有多可怕？

如果一个人吃菜时喜欢比别人放更多的盐，通常我们就会说这个人是重口味，虽然嗜好酸、辣也同样适用，但是和酸、辣相比，摄入更多的盐虽然解决了嘴瘾，但是身体却不答应。我们不妨看看重口味究竟有多可怕——

血管：有盐在，血压只升不降

盐与高血压的关系和摄入量密切相关。据了解，住在新几内亚、我国贵州等山区居民，以及蜗居在牙买加某岛的“土著人”，摄盐量不足2克，几乎无高血压，而我国北方地区“口味重”，往往高血压发病率也高。

经研究证实，盐的摄入与高血压呈正比，日均摄盐量每增加1克，平均血压上升2毫米汞柱，低压上升1.7毫米汞柱。这是因为食盐的主要成分是氯化钠，成人每天需要氯化钠仅为3—5克，如摄取钠过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增大，成为心脑血管疾病的祸根。

肝脏：高盐胎儿很受伤

有研究认为高盐环境可导致成人和发育中的胚胎肝损伤和肝纤维化。研究人员对成年小鼠进行高盐饮食，同时将鸡胚胎暴露于高盐的环境中。结果发现，过量的钠可导致肝细胞畸形，细胞死亡率高，细胞分裂率低等现象，这些都会导致肝纤维化的发生，影响肝脏的正常功能。

肾脏：十面埋伏伤害我

饮食中的盐分95%由肾脏代谢掉，盐摄入过多会导致人体水分不易排出，形成水肿，加重肾脏负担。

高食盐摄入量也会升高尿液中的蛋白质含量，而这恰恰是肾脏功能发生问题的危险信号。

有研究表明，高盐摄入可促进肾脏硬化及纤维化，另外高盐引起的氧化应激增强可致肾脏衰竭及肾结构重塑。

不仅如此，高盐摄入还可通过升高血压、破坏血压昼夜节律致肾损害。

胃：癌症风险由盐而增

长期高盐饮食可刺激胃黏膜，导致重度萎缩性胃炎的发生，而后者则与胃癌的发生密切相关。1999年开始，日本癌症协会对40000多名40-59岁的中年人进行了长达11年的膳食调查，结果发现食盐摄入过多伴随着较高的胃癌发生率。

2010年，伦敦大学调查发现英国大约有7000多名胃癌患者，其中大约有1/4（1694名患者）与食盐摄入过多有相关性。可见，长期吃过多食盐的确可能增加患胃癌的风险。

盐分摄取过多除了有上述的几大罪状，其实还有很多不为人知的害处：

导致自体免疫疾病

人类免疫系统处于一个微妙的平衡状态：如果免疫功能低下，那么就容易受到感染；如果免疫功能亢进，那么就会导致免疫系统攻击健康的机体组织，也就是所谓的“自体免疫”。一旦这种微妙平衡被打破，就会导致自身免疫性疾病。

一项发表在《自然》杂志上的文章指出，食盐或是导致“自体免疫”疾病的罪魁祸首。一些自体免疫性疾病与身体过度产生一种名叫“TH17”的细胞有关，而研究者发现，在高盐条件下小鼠机体会产生更多的TH17细胞，也就是说高盐饮食能够加速自体免疫疾病的进程。

盐越多钙越少

日前，英国科学家还研究发现，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。这就是说，少吃盐就等于补钙。

据估测，我国≥40岁患有骨质疏松症的人群达1.1亿。少吃盐对他们来说是补钙最经济实惠的方法，也是对健康最有益的方法。

今天你头疼了吗

美国一项新研究发现，盐吃的太多会诱发头痛，而减少食盐摄入量可以使头痛几率降低三分之一。研究还发现，即使在血压正常的人群中，减少食盐摄入量也能减少头痛几率，这是因为吃盐少可降低血压及血管压力。这项新研究结果表明，减少食盐摄入量是预防头痛的新方法。

肥胖的好帮手

你绝对想不到肥胖有一天会和盐相关。一项研究通过分析尿钠与尿皮质醇等代谢产物认为，高钠饮食与代谢综合征有关，提示高钠饮食可能参与肥胖相关代谢性疾病。

而且有一项研究发现，每天额外增加1克食盐量，儿童肥胖的风险增加28%，而成人发胖风险增加26%。

限盐妙炒小贴士：

1.使用限盐勺子，或者啤酒瓶盖（1个瓶盖大约6克盐）。

2.减少含钠调味料的使用，例如豆瓣酱、蚝油、味精、鸡精等调味品。

3.多用葱、生姜、蒜等香料来提味，减少盐的使用量。

4.利用蔬菜本身强烈的味道，例如西红柿、洋葱、辣椒、香菇等味道比较浓的食物。

5.适当改善口感，用酸、甜、辣等替代咸味。

6.少糖加醋，甜味是可以掩盖咸味的，所以要少放糖，或用醋代替，有利于减少盐的使用。

7.炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗透到菜里，而是均匀地沾在表面，可以减少盐的食用量。

8.减少加工食物的摄入，因为加工食物中含有很多含钠的添加剂，不利于控盐。

9.如果菜比较咸，可以在清水或者白粥中涮一下再吃。

10.减少对咸菜、腌肉等食物的摄入，因为其中的含盐量也很高。