摘要：自湖北菜定为"楚菜"以来，强化楚菜宣传是推动楚菜发展的重点工作之一。"小龙虾"作为楚菜的一大特色，在以德炎水产为龙头的小龙虾企业带领下，推动楚菜 "走出去"，扩大楚菜风味影响力。
11月22日至26日，由湖北省商务厅主办的首届楚菜美食博览会在武汉国际会展中心隆重举行。
小龙虾为代表 叫响楚菜品牌
据主办单位湖北省商务厅介绍，本届楚菜博览会主题为"叫响楚菜品牌、引领餐饮发展、弘扬美食文化、促进消费升级"。会场汇聚2000余个品种、500余家楚菜品牌参展，囊括湖北各种经典风味，来自全国各地的朋友可尽享楚菜美味。
楚菜历史悠久，文化底蕴深厚，产业初具规模，是全国十大菜系之一。而楚菜中，尤以水产为本，除了淡水鱼、野鸭、甲鱼外，小龙虾也是楚菜中备受关注的经典美味。尤以湖北招牌油焖小龙虾为代表，味香鲜美久负盛名，以独具特色的味道流传全国， 名扬四海。
近年来，随着小龙虾产业的火爆兴起，小龙虾产业的发展在楚菜的发展历程中占据越来越重要的地位。湖北的小龙虾也得到了全国人民的厚爱，湖北特色的龙虾店遍布祖国大江南北，随处可见。
据了解，湖北的小龙虾产量占到全国的60%，出口量更是占到全国的70%。小龙虾养殖在湖北蔚然成风，已经成为很多地方农业支柱产业！
龙头企业带动龙虾产业发展
龙头企业是推动市场推广、增强湖北区域品牌发展的主要力量，也是打造楚菜品牌，发展楚菜产业，建设美食强省的核心。日前从省商务厅获悉，湖北省拥有众多小龙虾产业国家级、省级龙头企业，年加工能力占全国领先地位。
位于洪湖市的德炎水产食品股份有限公司，是湖北省甚至是全国较早开始步入小龙虾产业化生产、目前堪称湖北省最大规模的水产品加工企业，2004年就被国家农业部等八部委认定为农业产业化国家重点龙头企业。
据悉，德炎水产在洪湖周边建立3万亩的"虾蟹生态养殖示范基地"，优越的地理位置，是天然的虾蟹养殖产所，德炎水产通过创建科技化、标准化、立体化、规模化的生产模式，建立了完善的产品可追溯系统，同时导入了欧美质量体系认证打造出口级品质。并通过合同制、合作制等形式直接带动洪湖地区小龙虾养殖户上千余户增产增收。
2018年，德炎水产还率先通过BAP全球最佳水产养殖规范（BEST AQUACULTURE PRACTICES）认证，标志着德炎水产质量安全管理水平已达国际最高标准，产品品质全球领先，在行业中起到积极的典范影响作用。
作为我国较大规模的小龙虾及水产加工企业，德炎水产龙头企业具有产业规模较大、产业带动作用明显、品牌知名度高、市场占有率高、技术先进、产品质量可靠等特点，是推动湖北省小龙虾产业发展的中坚力量。在以德炎水产为龙头的带领下，湖北小龙虾产业化水平正得以全面提升，楚菜小龙虾味道愈发被越来越多的人所熟知。
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