“白似雪、软如绵、甜如蜜”，说的是峨眉糕

峨眉糕又名白糖糕，四川省峨眉山市特产，其外形整齐，呈条方形，色泽洁白、酥松绵软、粉质细腻、滋润细软，入口即化，清香蜜甜，已有上千年的历史。

最初峨眉糕以红糖、糯米为原料，名曰黄糖糕。至明代工艺配料有重大改进，采用60%的糯米、40%的黄豆磨成粉，加红糖制成，改名黄豆糕，成为峨眉名产。

隋代，峨眉初建，城里手工作坊开始生产各种糖果、糕点，为了满足越来越多的上山烧香拜佛居士们的需求，便把糯米炒熟磨成粉，加上红糖，做成条糕，取名黄糖糕（四川人习惯把红糖叫黄糖）。带上这种糕上山，既可供佛，又可充饥。

到了明朝时候，朝山拜佛的人常年不断，糕点铺为了把黄糖糕做得更好吃，便在糯米粉里加上炒黄豆粉做成了细腻香甜的黄豆糕。清末，制糖技术有了改进，生产出了白糖，于是便用白糖取代红糖，做出了雪白香甜的白糖糕。后来，又在白糖糕的基础上不断改进制作技术，并对做糕所需的糯米进行严格的选米、炒米、磨粉、露粉等工序，于是做出了白甜细软的峨眉糕。解放后，白糖产量增加，改用白糖打糕，黄豆糕改名为白糖糕。1959年，经中华人民共和国工商行政管理局批准注册，“白糖糕”正式命名为——峨眉山牌“峨眉糕”。

2014年12月01日，原国家质检总局批准对“峨眉糕”实施地理标志产品保护。

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