「闲情偶寄」林中鲜

林中鲜

【闲谈知味】

「至美之物，利于孤行」，即如竹笋这类极美极鲜的食材，最适合的莫过于单独烹饪，不予任何配菜，方能展现其美。

笋之鲜嫩微甘，与秋油的温和相融，入口便是春日的净味。

▷ 步骤一

取春日嫩笋，剥开 切去底段的不嫩处 入砂锅，以泉水煮

▷ 步骤二

以笋熟为度，起锅 浇淋少许秋油，食

『墟食考』

闲情偶寄

以闲情为寄，于平淡中寻生活之趣。包含词曲、居室、器玩、饮馔等等。

李渔

奇人也，号笠翁，江南人，明末文学家、戏曲家。

▶ 知其白专栏〖古时候的食物之 林中鲜〗

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