说起土豆这个名字,大家肯定不陌生.它就是我们公认的美食。
土豆其实并不叫土豆,它的学名应叫马铃薯，在我们大昭通叫洋芋,在浪漫的法国,土豆还被亲切地叫为“地下苹果”呢，当然这我也不知道也是从网上百度到的。
土豆的外表坑坑挖挖地,但这些丝毫不影响土豆的营养价值.你看,它含有大量淀粉、蛋白质、维生素C等.
土豆人人爱吃,可别认为什么土豆都能吃：发了芽的土豆可别吃.因为它含有过量的龙葵素,食用后会中毒但是具体会不会我也不知道只要弄卫生了弄熟了那就是美味，.
土豆既好吃,又可以加工成各种美味的食品.如,时尚的土豆片，炸洋芋果、煎洋芋饼、炒洋芋丝、炸洋芋片、粉蒸洋芋、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子…… 。而其中我觉得洋芋最佳的就是把它做成咱们大昭通特有的油糕搭配起饵块，那就是昭通的肯德基。
昭通城的早晨，总是在炊烟缭绕的饮食场上开始的，晨雾中，位于昭阳城区一家小店就已经在忙碌了。油糕饵块，作为一种传统的小吃，是俺们昭通人记忆里最深刻的味道之一。
酥松香糯的油糕，主食材是本地土豆和新鲜米浆，把土豆煮熟，然后捣成丝状，浇上乳白色如牛奶般丝滑的米浆，放入清澈透明温度适中的菜油锅中， “滋、滋、滋”的声音里，油糕变得金黄，一口下去酥脆与软糯同时绽放于唇舌之间。大概没吃过你根本就不能想象那是洋芋弄的，你也根本不知道这样吃法。
用本地优质大米制成的饵块，经过高温烘烤，软糯黏滑，上面涂抹上有花生酱、辣椒酱、甜酱等调制的特殊酱料，口味重的再放上一匙炒香的肉末，葱花，捧在手里，口未动，而味蕾已经全部打开
它完全可以说把自己从平民变成了贵族，诠释了一种咸鱼翻身的概念，这也让我觉得再普通的事物都能变得独特，我觉得这也许就是我们昭通人的品质，表现出了昭通农民的朴素。
洋芋是我们昭通的代表，虽然其他地方也有但无论怎样我还是觉得这里的洋芋最独特，因为我就是纯正的昭通人嘻嘻嘻，说到只不过洋芋那我就不得不说了，其他东西都是种子进去果实出来，而洋芋这是什么样子进吐什么样子出土，还带了许多兄弟出来，有不需要太多的管理，挖个坑放进洋芋种填好土，有的地方会需要肥料但都简单都一样，简单而不简约，这就让我很佩服了，这可能就是它的魅力，平凡而不俗。它有最劲爆的样子——油炸，有最朴素的样子——白水煮，有最细腻的样子——老奶洋芋，有最酸爽的样子——酸菜洋芋……格式各样只有你想不到的没有它做不到的。
我就是我，不一样的我，家乡洋芋就是这样，我们也是这样，努力做得好我们就是脱颖而出那个，我们就是姿态万千的那个，我就是一个土豆，一个洋芋，一个马铃薯，都说吃洋芋长子弟，那就子弟吧！洋芋，洋芋，那就洋溢出自己的活力。
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