白蒿图
早上路过菜摊铺前，不由得在摆放于铺门口新鲜的各类蔬果前驻足停留，这也想买，那也想买，其实此时并无采买需求，只是面对那水灵灵，娇嫩嫩的蔬果竟毫无抵抗力，立马缴械投降。此刻，搜寻的目光被一大竹筐中盛放的绿绒绒，嫩闪闪的白蒿所吸引，心中不禁大喜，像邂逅了一位久未谋面的同窗老友，立马凑上前去，抓起一把白蒿一嗅，一股蒿草淡淡的清香浸入鼻腔，还是那童年记忆中的味道。
白蒿，学名茵陈蒿，又称茵陈，算得上是“野菜之王”。它清香鲜嫩，营养美味，是一种珍贵的野菜。白蒿药用价值非常高，是一种常用的中草药，茎叶具有芳香甜味，且略带苦味，有清热利湿，凉血止血，能降血压，保肝护肝，补中益气等功效。俗话说：“二月茵陈三月蒿，四月劈了当柴烧。”这个时令正好是吃白蒿的时候，新鲜的茵陈也就短短的半个月，错过了这个季节就吃不到了。我二话不说，果断购买，这算是今天意外的收获。
其实，对于白蒿的记忆还留存在童年时期。小时侯，物质匮乏，生活清苦。每年春暖花开之际，挖野菜是大人和孩子必不可少的劳作功课。记得初次同大人们采挖白蒿时，大人们先告诉我们白蒿的特征和如何快速辨认白蒿的方法，领会要点的我们便四散跑开，弯着腰，撅着屁股，争抢着睁大一双双像利剑一样眼情，在荒野中，坡地上，河滩边搜寻……刚开始采挖时，稍不注意我们就很容易将一种叫做艾蒿的野草当成白蒿，因为它和白蒿像一双姐妹，同属菊科植物。有经验了之后，便一眼就可分辨开来了。
在阳光明媚的午后，我们便呼朋唤友或跟着大人提着笼子去田间地畔，山坡荒地或沟渠河滩中采撷白蒿。广阔碧绿的田野中跃动着小伙伴欢快采摘白蒿的身影，我们完全不顾沿高爬低，翻沟跨渠采挖的辛劳，湛蓝的天空中回荡着收获时银铃般的笑声。别看我们年龄小，小伙伴心中都暗暗鼓着一股劲儿：看谁最后采挖的又多又好。所以哪怕已筋疲力尽大家也不敢懈怠。直至夕阳夕下，炊烟袅袅，我们才心满意足地提着沉甸甸的菜笼子有说有笑踏上归途，等待餐桌上陡增的美味。
野菜，是大自然对人类无私地馈赠，它许是知道农户餐桌食物单一匮乏，借此调剂、改善一下大家的吃食，满足我们的味蕾。于是智慧的人类呀，极尽所能将小小的野菜衍生出餐桌上一菜多做的美食。就拿白蒿来说，就有许多种不同的吃法，有凉拌白蒿、白蒿鸡蛋饼、白蒿馒头、白蒿粥、白蒿大肉饺、白蒿麦饭等等。而今虽少了旷野采挖野菜之乐，但勾起童年的记忆也是蛮美好的回味。今天将采买的白蒿做成麦饭，与君分享。
第一步：将采买的白蒿择干净，清洗干净空水，并切成大小适中的莱段备用；第二步：将五香粉，胡椒粉，麻辣粉，适量的食盐和白蒿搅拌均匀；第三步：取适量面粉与白蒿搅拌，直至每颗白蒿都裏上面粉；第四步：上蒸锅，将拌好的白蒿放在篦子上蒸十五分钟后起锅；第五步：将捣好的蒜泥，辣椒面儿放在麦饭上泼上热油，再搅拌均匀，即可食用。
尝一口白蒿麦饭，绵软爽口，淡淡的蒿香和蒜香味在舌尖蔓延开去，乃人间美味。感谢大自然的恩赠，我们定不负美食，不负春光！
清洗干净的白蒿
拌好调料，裹好面粉
蒸好出锅
油泼蒜泥辣椒面
网友评论