香菜牛肉炒菜记

上次团建自己炒了个香菜炒牛肉受到同事的一致好评，今天老爸来了（这段时间帮我负责新房装修的事）决定再炒个这个菜。

首先把牛肉切成小片，放入料酒生抽用手抓匀，加点淀粉嚼起来更松软，效果会更好。

然后放置使它入味。

在这个时候准备调味材料：蒜蓉和姜丝，切点小红辣椒加点辣味，然后把香菜切成段。

等油烧红，先放些蒜末炒香，放入腌制的牛肉，变色之后马上盛出。

然后再放辣椒翻炒，等熟了后再放入牛肉，翻炒几下马上放入香菜。

放入生抽，加点蒜末翻炒几下就差不多可以出锅了。

经过两次实验总结几个注意点：

一是牛肉下锅变色就要马上出锅，一定不要炒长时间了。久了口味就老了

二是辣椒切成小圈的，最好是带点辣味的，有条件的可以再放点孜然

这是两次做香菜牛肉的心得记录，炒这道菜的水平还在不断完善中，欢迎做这道菜跟拿手的战友交流分享经验。