洗菜

旧文。有些地方需要改进，但并未做。

整个下厨的过程中，我几乎不太追求色香味俱全，不管什么菜，无非就是弄碎，扔到锅里，油盐酱醋一通招呼，翻炒差不多一首歌的时间，就收工了。最让我觉得无法行云流水一气呵成的环节是洗菜。每次洗菜，且不说水池周边弄得像水灾现场，倘若一边刷剧，一边洗菜，在一个钟头内将菜洗好，一定是因为我实在很饿了。为什么在洗菜时刷剧呢？因为实在找不到更好的办法去缓解洗菜这个过程中的无限乏味。

根茎或条索类的菜还好一些，要理解它们，不太需要用水，主要是用刀。叶类的菜，诸如白菜、甘蓝、小油菜、菠菜……不太很清楚别人怎么洗，我是用手一片一片去理解。遇到香菜，就完全没辙了，只好在洗菜盆里让它们客串软泥上的青荇，油油地在水底招摇，象征性地洗一下。

洗碗，有洗碗机。洗衣，有洗衣机。扫地，有扫地机。洗菜，应该也有洗菜机。于是我去了网络上最大的集市，感受了一番科技是如何的强大且亲民，以及自己是如何的穷，盯着家里的洗衣机沉思了一会，最终还是战胜了用它洗菜的诱惑，因为忽然想起家里有个闲置的水桶，容积 5L。

找来 4 棵小油菜，将其掰碎，送入桶内。向桶内注入小半桶水，拧紧桶盖，双手分执桶的首尾，用力摇晃桶身。左三圈，右三圈，脖子扭扭……等过了差不多一首歌的时间，将菜倒入沥水篮，发现菜叶大概有 1/10 被撕碎了。考虑到，炒菜原本就是要将菜弄碎，更碎一些与不怎么碎，似乎前者更合理。再者，既然水力可将菜叶撕碎，那应该也说明用这种方式洗菜，要比用水管里的水冲洗更加干净。我相信饭馆里的蔬菜，充其量也就是用水管简单冲洗的级别。此外，窃以为在不经意间，我完成了厨房世界的一次愅掵，洗菜不仅可以刷剧，也可以是一种健身运动，而且做这个运动时依然可以刷剧。几百年后，人类应该缅怀这 4 棵为愅掵而捐躯的小油菜。

用了几天水桶，逐渐发现了它的弊端。它的输入/输出存在瓶颈，菜若是掰得太大块，不太容易输入，也不太容易输出。菜若是太多了，也会堵塞出口。毕竟这个桶的口径只有 5 厘米。我本以为实验室里容积更大的水桶的口径能大一些，但依然是 5 cm，也许这是行业标准。虽然将桶口扩大一些并不困难，但是扩口后，我就没法保证桶口的水密性了。晃动水桶，浪花四溅，一定很美吧……但应该发生在河滩，而不应该发生在厨房。

多年来的经验告诉我，不要强行去解决问题，不然很有可能会导致更多难题。这个时候，可以去做一些别的无聊的事，比如收拾一下厨房的杂物。果然，我发现了一个比水桶更好的洗菜器——令人豁然开朗的铝合金材质的传统压力锅。口径超大，菜不用掰碎，整片扔进去就可以洗。洗好后，所有的菜可以在数秒内输出到沥水篮。由于之前我练习过磨刀，我在一个游戏里给自己取了个名字——李磨刀。发现了这个锅之后，有人热心地建议我以后叫李抱锅。

这个锅很好用，美中不足的是手柄附近的小孔会泄漏几滴水，但是倘若我用胶枪将它封死，洗完菜后，锅就很难打开了。大成若缺，就让这个孔在那里好了。以后洗菜的时候，我找一块有所脏污需要擦拭的地板站着，洗完菜，顺便就可以擦地板了。

为了验证是否能将菜洗净，我用钢笔在几棵小油菜的茎部画了几道横线。洗完后认真检测了一下，感觉我一片一片手洗，也就是到锅洗的程度。但我觉得还是可以让锅洗更强劲一些。

找到了两块用来洗碗的海绵，分割成小块，放进锅里。这样，在我摇晃锅体的过程中，海绵应该可以随机地与菜体有所接触，它们的清洁力度应该比我的手指更大吧。不幸的是，试验结果表明，我成了洗菜业界的昆汀，导演了一部名字叫作《杀死小油菜》的大片，暴力美学特征是，洗菜水发绿了。不过，我很快找到了 Bug 所在。洗碗用的海绵，有一面比较粗糙，而且比较硬实，我用小刀将海绵的这一面统统割下来，之后再让它们在随机的水流中揉搓菜体，就温和多了。

最后，我想说的是，用这种办法洗白菜，结果会容易想到一个词，蹂躏。也许……这个洗菜方法能起到一些解压的作用。有时，洗洗菜，兴许就能让这个世界少死几个无辜的人。