对于蔡澜，也算稍有了解，知道他是香港四才子之一，读过一些他的博客文章，上大学时曾看过他的两档节目，其中一档叫《蔡澜提菜篮》，很有意思的名字。印象中，觉得蔡澜确实不负“才子”之名，除了深谙吃食的精妙，也颇熟识文化掌故。对他印象不太好的一点，便是他面露红光有点肥腻的脸庞，大概他肉吃得实在太多了。
他写了很多的书，《暖食》这本却是我看的第一本，只因了文字介绍里的温暖和质朴，有烟火气也接地气。书里谈的当然都是吃喝，从开篇说最好吃的饭是妈妈做的，引出各种主食、家常菜的介绍，再到水产、小食、鲍参翅肚、西洋菜、水果等等，洋洋可观。从一种菜，蔡澜可以很自然地联系到世界各地的相关菜肴，点评它们好与不好的地方，好吃的菜可以连下10碗饭，不好吃的，“不如嚼发泡胶”。
熟悉蔡澜的人都知道，他大喜猪油，这本书里也有他论猪油的一篇文章，还有很多菜肴论及猪油烹制的美妙，而今因为健康的缘故，人们避猪油唯恐不及，让他大发感慨。在我小的时候，家里厨房的灶头上有个陶制油罐装的是猪油，很多时候做菜就是用猪油来烧，猪油凝结成乳白色，好看又香滑，后来渐渐地，家里再也不用猪油了。猪油退出中国人的厨房，确实值得一叹。
看蔡澜谈吃谈喝，觉得世界上好吃的那么那么多，有很多食物，在世界各地都有流传和演变，让人开了眼界。因为蔡澜待过的地方多，他又看很多美食相关的书和杂志，自己也会做，对古今、国内外的很多食物都大有了解，他这个人，又爱快活，或是年轻貌美的女友在侧，或是金庸、倪匡等老友相携，或是外拍时有明星、演员同行，快人快语，喝酒吃肉，一桌尽欢。
热爱美食的人都是幸福的，蔡澜是个活得很明白的人，说是“享乐主义”又不像，他自称自己从来都是很努力很努力的人，因此才能有那样多的素材可说吧，他在外求学时也过过以泡面维生的苦日子，但也知道怎样寻到最顶级美味的食材和最地道的馆子。即便是吃，也下足了功夫去了解和体验，不单单流于表面。
所以，他知道最好吃的鱼怎么做，也会完美“复刻”《食经》里的菜肴，能向做地道客家菜的店主提出用古法做客家菜的意见，也会对某些流行菜式付之一哂，他记得清印度尼西亚街边某个小店里的招牌小吃，对日本各地的特色酱菜也如数家珍……
这里没有太多的“书画琴棋诗酒花”，尽是些“柴米油盐酱醋茶”，但给人带来的并没有庸俗烦琐之感，日常食物的温暖和食物渊源的流变活色生香，真正是一道盛宴，很下饭，而我确实，有时候是就着单薄寡味的饭菜看这本书的，没有大流口水但也饱了眼福。
这样一本闲散零碎的小书，虽然文采上并没有什么，有时也觉得文章写得碎了点，但读来过瘾，齿颊留香，当作佐餐佳物，也不是太让人失望。
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