秋天是个干燥的季节，皮肤很干燥，人体缺失的水分较多、体内积累的毒素就会躲起来，如果不及时排除来就会有害健康。苦瓜是很好的排毒蔬菜，虽然说夏季需要多吃点“苦”味蔬菜，能够排毒去火，在秋季也是一样的。身体的毒素清除了，最明显的表现就是脸上不会起痘痘。
钾是身体所需要的重要的营养元素，身体缺钾了，就会加重秋乏的症状，身体越发觉得没有劲儿了。
苦瓜的含钾量超高的蔬菜。每100克苦瓜里含有钾元素的量是256毫克，真的是含钾蔬菜的佼佼者。
苦瓜的吃法多样，可以炒，可以做汤，还可以榨汁，众多的吃法里，最喜欢吃的就是苦瓜炒蛋。
不喜欢把苦瓜打在鸡蛋液里、做成苦瓜抱蛋来煎，喜欢苦瓜和鸡蛋分明的小炒，把苦瓜内壁的白膜刮干净，也不会很苦。
今天做了苦瓜炒蛋，增加食欲、又能缓解秋乏，在秋季可以适当常吃，我现在每周至少吃三回。
烹饪材料：苦瓜2根，鸡蛋4个，盐和葱花适量。
烹饪做法：
1、把苦瓜对半切开后，刮去里面的白瓤，尽量瓜干净一点，能去掉苦味，用一点盐拌匀后，抓一抓腌10分钟，再轻轻攥去点水分备用。这样处理后的苦瓜苦味就非常淡了。
2、鸡蛋加一小勺料酒和一点盐搅匀，葱花备好.
3、锅内热油，油热后放入鸡蛋液炒熟，直接炒散成大块的模样。
4、把炒好的鸡蛋盛出去，再重新放入一勺油，爆香葱花后放入苦瓜片大炒。
5、看到锅内没有水汽了，放入鸡蛋块再次炒匀即可。
6、最后吃的时候撒上一层熟芝麻，熟芝麻可以简单擀几下，让芝麻香散发出来。
好啦，最普通简单的菜肴往往是对身体最有益的，这道菜，在腌渍苦瓜横切片的时候，盐量掌握好，觉得能让苦瓜咸淡适中就可以，搅拌蛋液的时候也放入正好的盐，这样后期炒的时候就不要放盐了，两种食材的咸淡还适中，不然后期放盐会使鸡蛋较咸，苦瓜寡淡。
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