1.酒之用途：1.祭祀 2.宴饮 3.药用 4.陪葬
2.酒之传说：1.天上酒星造酒 2.猿猴造酒 3.皇帝造酒 4.尧帝造酒 5.仪狄造酒 6.杜康造酒
3.酒之正说：真正的酿造酒是人类上下五千年历史之中逐渐积累而形成如今的技术。
4.酒字之源：1.李时珍解释酒为“酉，就也”。 2.《说文解字》云：医之性然得酒而使，酒所以治病也。3.《汉书.食货志》载：酒为百药之长。
5.“酉”既酒字，本意是酿酒的器具，下面有个缸，缸里有原料，缸外有盖和搅动器。
6.《论语.为政》有酒食，先生馔（zhuan），曾是以为孝乎？意思是说：有酒应该先让长辈食用，这是尊敬是孝道。
7.《诗经.豳（bin）风.七月》十月获稻，为比春酒，以介眉寿。意思是在寒冬用稻谷酿造美酒，春天饮用，可以求得长寿。
8.《养生要集》说：酒者，五谷之华，味之至也，故能益人，亦能损人，节其分剂而饮之，宜和百脉，消邪却冷也。
9.酒既有益，也有毒。有益是说可以治病、强身、助兴；有毒，多饮会产生不良后果。酒的双重性，关键在于善于把握。
10.《本草拾遗》说：酒，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消优发怒，宜言畅意。
11.《寿世保元.卷二.嗜酒丧身》载：凡遇天寒冒露，或入病家，则饮酒三五盏，壮精神，辟疫疠。饮这不过量力而已，过则耗伤血气也。
12.古人云饮酒无量不及乱，此言信矣。饮者未尝得于和气血，仰且有伤脾胃，伤于形，乱于性，颠倒是非，皆此物也。早酒伤胃，宿酒伤脾，为呕吐痰沫。
13.酒，少饮则和血行气，壮神御寒，辟邪逐秽。过饮则伤神耗血，损胃烁精。
14.《本草求真.卷七》酒性种类有很多，然而都是用水和五谷杂粮酿造而成的液体，所有酒的味道有甜、有辣、有苦、等味，而所有酒都是以热性为主。
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