四月半了，市场上开始有一捆一捆红褐色的香椿芽而摆上了摊面。一捆一捆干净又整齐，让我想起以往在老家掰香椿的情形。
老屋院子里有一棵香椿树，打从我小时候有记忆起就立在那里，往日也就是绑个绳子充当晾衣绳的立柱担当，只有到了春天，随着春风吹暖，一簇一簇红褐色的香椿芽在枝头绽放的时候，香椿树就成了家人的团宠，隔三岔五就被宠幸，摘一捧香椿芽做一份就馍的小菜。
那时候没有趁手的工具，就拿一根儿长长的竹竿，再找一根小细棍儿，用一根儿细绳先松松地绕上几圈后系上绳头，再把小棍儿上下绕着拧几圈儿再把小棍儿顶端那头儿和竹竿系紧，一个简单的木钩子就做成了。
先把香椿树靠下面的枝头的香椿芽儿别着掰断，一两个枝头的几簇香椿芽儿就够吃几天了。
母亲不是一个手巧的人，她只会最简单的盐腌法来做香椿菜。
摘下来的香椿芽儿择洗干净后放到簸箕里晾干水分后，撒上细盐腌制两天，看到香椿芽从鲜亮的红褐色变成了毫无生机的褐黑色，香椿菜就算成了。
早上馒头蒸好了要开饭的时候，就拿出一两根切成细细的香椿碎，滴两滴香油用筷子拌匀了，就是一碗咸香咸香的就馍菜了。一个暄软的馒头掰成两半，把咸香的香椿菜夹一筷子放到馒头里，狠狠地咬一大口，软糯的馒头和脆硬的香椿在牙齿上来回咀嚼，馒头的甜香和着咸香的香椿充盈了整个口腔，让人迫不及待地吃下后再吃一口，一个馒头很快就吃完了。
父亲还喜欢把稍微老一点的香椿叶儿整串儿捋下来洗净后，再放上一些盐，和大蒜粒一起捣成细细的香椿蒜泥，香椿特有的香味儿和着大蒜的辛辣味儿，又有些咸味，滴上自家的小磨麻油，就是一碗好吃的香椿蒜泥水儿。不管是蘸着就馒头吃，还是放在面条里拌着吃，都是很好吃的就馍菜。
有手巧的家庭主妇把香椿细细地切了，合着肉末辣椒一起炒至，做成咸辣香椿酱，能让香椿的层次拔高好几个台阶。
小时候院子里的那棵香椿树哟！给春天的饭菜平添了多少美味啊！
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