2017年11月20号
知食小菜谱
《酱爆腰果鸡丁》
知食小话题
今天小编带来的是酱爆腰果鸡丁，这个酱爆腰果鸡丁啊，主要是把常吃的酱爆鸡丁做了少许改动，甜面酱里加入了番茄沙司，鸡丁用油滑改为了直接炒，减少了油脂的摄入，鸡丁吃起来更清爽。成菜色泽红润，咸中带着微酸、甜，口感嫩滑。
酱爆腰果鸡丁所需食材
主料：鸡边腿1只；腰果150g；
辅料：青椒1/4个；红椒1/4个；甜面酱20g；番茄沙司20g；白胡椒粉少许；盐少许；糖1小勺；料酒1汤匙；生抽1小勺；玉米淀粉1小勺；葱1段；蒜2瓣；
酱爆腰果鸡丁制作流程
1、先将鸡腿洗干净，去除骨头，再去除皮。再将鸡腿肉切成小块。再撒入白胡椒粉，盐生抽，料酒抓匀至调料被鸡腿肉吸收。再加入淀粉，几滴食用油用手抓匀腌制十分钟左右。
2、再将青椒，红椒切成小块，葱蒜也切成细沫。甜面酱、番茄沙司混合，加入淀粉、糖和水调和成碗汁。腰果要用清水冲干净后控水晾干。
3、在炒锅中倒入些许食用油，冷油状态下倒入控水的腰果。小火慢煎，煎炸至表面微黄捞出控油备用。再在原锅中倒入葱蒜炒出香味。接着下人鸡丁，将鸡丁翻炒至变色后再倒入酱汁炒匀至汤汁浓稠，最后下入青椒，红椒以及腰果翻炒均匀即可出锅。
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