为您分析一款新奥尔良腌料配方

       腌料适合各种肉类制品、蔬菜及海产品的腌制。使用腌料腌制后，赋予产品各种风味，使其肉质鲜嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。腌料的产生也从餐饮逐渐在家庭普及，为家庭美食创造更多的娱乐性。随着人们的简易快速的需求，腌料成为家庭饮食的重要部分。

       传统的腌料品种多样，能够满足不同的口味需求，但对于亚硝酸盐的分解没有任何效果，同时为了规范食品生产规范，食品添加剂等在我国受到严格的控制，一些传统的腌料产品其成分以及含量不再符合国家规定，势必需要新配方腌料产品来满足市场的需求，在满足消费者健康饮食的需求下，提高腌制产品的口味、色泽和口感。

      飞秒检测按照客户提供的样品在经过技术的层层测试与分析后，得到样品的完整配方，客户根据配方适当调整到最终的成品。

配方名称                            成分                        含量（%）

新奥尔良腌料                               白砂糖                                 35

                                                      食盐                                    18

                                                      味精                                     8

                                                     洋葱粉                                   8

                                                       蒜粉                                    7

                                                   小茴香粉                                 6

                                                   黑胡椒粉                                 3

                                                     花椒粉                                   2

                                                    辣椒粉                                 10.7

                                                 三聚磷酸钠                                2

                                            5’-呈味核苷酸二钠                         0.2

                                                  二氧化硅                                0.05

                                               辣椒红色素                                0.05

a）量取。按照要求准确量取以下材料备用：白砂糖、食盐、味精、香辛料、辣椒粉、三聚磷酸钠、5，-呈味核苷酸二钠、二氧化硅、辣椒红色素；

b）混合。将步骤a）中的三聚磷酸钠、5，-呈味核苷酸二钠、二氧化硅、辣椒红色素进行混合混匀得到添加剂混合物；将步骤a）中的白砂糖、食盐、味精、辣椒粉分别加入添加剂混合物中并搅拌，得到基础混合物；将香辛料加入到基础混合物中充分混合均匀，得到腌料混合物。将上述腌料混合物加入到混合锅内进行混合，设备搅拌频率为10转/min，设备顺时针搅拌15min后，进行逆时针搅拌，逆时针搅拌15min后，结束混合搅拌工序；       

c）过筛。将步骤b）中搅拌完成的腌料混合物加入振动筛中进行杂质去除；振动筛中篦子目数为12目；

d）过强磁。运用磁力棒对过筛后的腌料混合物进行铁质异物去除；

e）过金属探测，利用金属探测器对过强磁后的腌料混合物去除金属异物，所能去除的金属异物直径为0 .8mm，完成金属异物去除后得到基础腌料；