离职总结

2018年9月1号正式从广州十悦酒家离职，两年的工作经历让我成长了不少，从一名点心学徒到自己独立负责一个岗位，自己对于工作上的态度、责任心、与人协作的能力、技术上都得到修炼。

特别感谢九号行馆给了我这个锻炼自己能力的机会，感谢点心部主管豪哥的赏识，感谢尹师傅对于我工作上的帮助和技术指导，还有感谢十悦酒家点心部全体同事一直以来的支持与合作，和你们共事的两年时间里是我的一段难忘的回忆。

我曾经就职于广州十悦酒家点心部的一位面点师，主要负责肠粉岗位。面点师每天的工作简单点介绍就是把水、面粉、糖、等各种材料，用你意想不到的各种技法，像魔术师一样把普普通通的材料变成精美的点心。看见客人吃到我亲手做的广式点心觉得好吃并且喜欢，会让我觉得这份工作十分有成就感。

韭黄鲜虾肠

我曾经在学校里学习过一个学期的中厨烹饪，也学习过一个学期的广式点心，最终选专业的时候我选择了热爱的点心，毕业后的大部分工作时间也奉献给了点心行业。

在学校里我是一名点心学生，工作后是一名点心学徒，努力地修炼自己的技术。直到在十悦酒家点心部的两年里，我从一名学徒逐步地成长为一名点心师，自己独立地应对工作任务。

一开始能够进入点心部是一次机缘巧合，据说原先的那位点心部同事离职是为了去工厂的工作机会离职，留下了一个职位让我可以加入到点心部这个大家庭。刚加入我就选择了挑战自己当时能力最薄弱的岗位：拌馅岗。

要想在拌馅岗做到游刃有余需大量的成功经验积累，比如手臂的力量使用，左右手之间合作，眼和大脑精准的判断，极度灵敏的味觉，才能保证出品又好又稳定。

当我熟练掌握了拌馅岗的工作内容，恰好一位同事离职，遇是点心部的肠粉岗位空了出来。这是一个陌生的技术岗位，在我之前还有两位候选人，本来以为怎么也轮不到我的，结果前两位候选人觉得这个岗位的技术挑战性太高选择了放弃。面对于这个挑战性的机遇，我义无反顾地选择了接受挑战，我喜欢做挑战的事情，这会让我觉得有动力去把工作做好。

刚开始转换过来的时候上手并不容易，需要投入更多的工作时候，常常要挤压自己的吃早餐时间，也试过不得不加班来完成工作。不过，一个人负责一个独立岗位，就要负责任到底。

比如，百合淮山粟米肠粉一直都销量不好，这让我很难过。于是费尽心思去想办法找原因去改良，最终让我找到了问题所在。因为淮山和甜豆在加工的过程中需要先灼水来去除一些不需要的味道，还有提前预热能让出品更快，灼水这道工序带来的问题是不耐保存，随着时间的推移质量也会逐步地下降。

意识到这个问题之后，要想销量上去就必须要尽可能地保持新鲜的口感，把材料的更换周期缩短，质量下滑的材料必须倒掉，保持顾客每次来品尝的体验都是一样的新鲜。在尝试缩短材料周期之后，销量渐渐地爬上去了，维持在平均销量上。

从中学会到，要想真正获得顾客的认可，用钱来给投票。只能用心去做，注重用户体验，保持稳定的出品，永无止境地去想办法改良出品。花了心思的出品，不是随随便便地敷衍了事，想象一下你是自己就是坐在那里的顾客，就会有更好的回报。

提出离职的那一刻实在是有点不舍得，但我知道为了自身的成长，就必须要去找到更有挑战性的事情，为热爱的事业用尽全力去奋斗。结束了职场修炼，等待我的挑战可能是一次更多不确定性的创业，为自己拼搏奋斗更有挑战性。谢谢点心部各位同事和我一起共事。