夏日玄饮
【闲谈知味】
不觉今日已小暑。
夏日池塘已有“无穷碧”的姿态，半开的荷花清香阵阵。南宋古人便创了这道「玉井饭」，以应和此情此景。取莲子、莲藕为材料，清香入稻香，食之如泛舟湖面，清爽荫凉。
▷ 步骤一
选夏日新鲜莲蓬与莲藕
从莲蓬中剥出莲子
莲藕去皮切小块
粳米淘净
入砂锅，水一指深，大火
▷步骤二
待米饭烧沸，将莲子和莲藕下锅
可稍加搅拌，中火煮至饭熟即可
『墟食考』
玉井饭
原文：章艺斋一日晚酌，命造玉井饭，甚香。美法削藕截作块，采新莲子去皮，候饭少沸投之，如盦饭法盖，取太华峰头「玉井莲开花，十丈藕如船」之句。
山家清供
林洪，南宋人，善诗文书画，对饮食和园林也颇有研究。书中收录以山野时鲜、水果蔬菜为原料的食谱，行文间多涉掌故、诗文等。
▶ 知其白专栏〖古时候的食物之 玉井饭〗
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