苦，让人清醒的味道

苦，是一种让味蕾发涩、大脑清醒的味道。

自然界里，天然苦味的食物很多。比如：咖啡、茶、可可、柚子皮、桔子皮、苦瓜、黄连等中药、还有动物的胆汁等等。虽然，这些都是苦味，但是，其苦的天赋异禀是不相同的。

咖啡、茶、可可的苦味，是一种苦中绽放出了香浓，令人清醒，又令人陶醉的感觉。且苦的浓度可以自由调节，随心情而变；可以高温至滚烫，也可以低温至冰凉，魅力十足。

柚子皮、桔子皮的苦味，对味蕾是一种淡淡的涩，平淡的日子里，令大脑有如顿悟的清醒，又如初闻芬芳的惊喜。苦是味道，但散发的气味有果香，香气也令人警醒。

苦瓜的苦味，也让人清醒，它带来淡淡的苦涩，你若细嚼慢品，可以品出一丝回甘，这不是苦瓜带来的甜，而是苦涩过后，口舌生津反衬的感觉。这就好比平日吃糖多了，感觉不到甜，某天吃点苦味，再吃糖，立刻就感到甜了。

苦瓜的苦有个特点，就是不传自己的苦与他人，像品德高尚的人，自己虽然生活清苦，但不把自己的苦影响他人。比如：苦瓜炒肉丝，肉丝的味道原汁原味，不会被苦瓜的苦传染。因此，苦瓜是我喜欢的味道，怎么做都爱吃，凉拌的、炒肉丝、炒鸡蛋、苦瓜瓤肉、苦瓜排骨汤等。

下面是我不喜欢的苦味，黄连等中药，还有动物的胆汁。

如果说黄连等中药是良药苦口，为了治病吃，再苦也是可以接受的。但是，动物胆汁的苦就无法接受了。

胆汁的苦有个不好的特点，就是把自己的苦传染给他人，就好像一个苦水中长大的人，要把自己受的苦发泄到他人身上，让他人的日子也不好过。

举个例子，我们吃鱼，首先要开膛破肚，取出鱼内脏包括鱼胆。记得我初学做鱼时，那时，市场上没有提供取鱼内脏的服务，只好自己在家操作，一不小心把鱼胆弄破了，就后悔不已，因为把整条鱼洗无数遍，做熟的鱼肉还是苦味，根本没法吃。

这胆汁的苦，也确实让人清醒，提醒我们不要把自己的苦水倒给他人，徒增他人的烦恼。

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