说茶

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一杯好茶，首先是种出来的，然后是制出来的，最后是泡出来的，三个环节缺一不可。从茶叶种植生长的角度，自然离不开立地条件，气象、土壤、生物和生态系统四大因子近二十个二级因子多变量综合作用，使得茶叶产区可分为普通产区、适宜产区、优势产区和小产区，而小产区作为好茶之源，百里挑一。这里的茶园，才是我理想中真正的生态茶园！蓝天白云下，虫儿可以快乐的吃茶，而不会被农药喷死；茶园里的草，都是用人工慢慢的拔覆盖在茶树下，保护茶树的根茎和腐化后当做肥料的。这里茶园做出来的茶，不一定很好看，但绝对健康绝对自然。

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普洱茶的日常存放湿度：相对湿度保持在65～75％之间，气候实在太干燥时，可以人为适当加点湿，有茶友就是在气候干燥时，经常用湿毛巾擦擦地，既可加湿又有清洁之效。如果在非常湿热的地方，那么就应注意通风透气，散发多余水分。

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什么是茶文化，我解释不清楚，到书店去找关于茶的书，在农学部有，在美食品鉴部也有，在历史文化那也有，在宗教类也还出现。茶大概是植物中最具有人格的植物，和中国人所倡导的哲学体系最能一一对应。如果说文化是智慧群族的一切群族社会现象与群族内在精神的既有、传承、创造、发展的总和，那关于茶的文化的总和一定特别多，所以提到茶大家都觉得很有文化。但作为一个个体茶人又能懂多少，于是慢慢的茶文化已堕落成为一种装点茶人的工具，张口闭口儒释道，而忽视去体会到茶对个体生命的作用力，于是喝茶人其用心不在对茶的感受，而在听说故事，这其实是对茶的不尊重。于是讲茶文化，我喜欢往小的讲，就是制茶和喝茶的那些事。

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