为什么谷雨采茶"其时适中"？这是我见过的最好

原创 | 义芳君说茶

谷雨是春季最后一个节气，也是春茶攻势的第二波高峰：绿茶进入第二春，乌龙茶开始进入正季。

何谓“谷雨”呢？正所谓“雨生百谷”，不再是“春雨贵如油”，而是春雨绵绵，斜斜密密如针织。充沛的雨量，加上日渐上升的气温，让万物更加茁壮成长，到处呈现出一派勃勃生机。

关于谷雨时节采茶，明代茶人许次纾在《茶疏》一书中就说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中……”

一般来说，谷雨茶多为绿茶，且并非特指谷雨当天采摘的茶叶，而是清明至谷雨十来天时间内采制的茶叶，有些地方也叫“雨前茶”或“二春茶”。

为什么说谷雨采茶正当其时呢？在义芳君看来，主要有两大原因：

其一，相比物以稀为贵的明前茶，谷雨茶批量上市，更具大众化。茶人既可一解春茶口福，茶叶可选余地也更大，茶叶更加物美价廉，有很好的市场预期和消费基础。

其二，农作物都讲究时令。正所谓，过了这村就没这店。谷雨时节，茶叶生长迅速，这时候采摘的绿茶虽不及明前娇嫩，但芽叶一般更加肥硕，且成品茶形态丰富。不仅可采嫩芽，也可一芽一叶，或一芽二叶，制作成旗枪状，或雀舌状，更富艺术观感。

此外，若不及时采收，茶叶很容易过老，老则鲜味不足，极易苦涩。尤其对于绿茶来说，这是硬伤。

当然，谷雨过后，绿茶春茶还有春尾茶，但已经处于收尾阶段了。

倒是乌龙茶，谷雨过后便开始了采制。也就是说，乌龙茶春茶，谷雨时节开始，立夏前后是正季。

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