靠海吃海的海岛居民经过不断的摸索，
在吃海鲜这方面独有一套，
这也使得海鲜是家家户户饭桌上的“常客”。
从半升洞沿滨港路往沈家门走，
一路上是满目的夜排档。
当夜幕降临时，
夜排档的暖黄色灯光照亮了一条长路，
人们的谈笑声夹杂着锅和勺碰撞的响声可不热闹。
也时常有背着吉他拿着歌单的歌者，
穿行在一桌又一桌的食客中间，
根据客人的要求拨弄琴弦，
唱出熟悉的歌。
大排档的味道是很不错，
但很多海鲜只需要稍稍动手，
就能够成为家里的大餐。
身为海岛的居民，
我们或多或少都应该学一点。
下面，
就让我们来简单的介绍几种海鲜的制作方法吧。
葱油鲳鱼
材料
小鲳鱼二条,适量的葱花、生姜片.
做法
1. 小鲳鱼洗净切花刀每面二刀, 花刀内放入一片生姜片及摸上一点干淀粉.
2. 最撒上适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分钟.
3. 锅内放入清水煮开,将小鲳鱼装到屉上隔水蒸8分钟取出.撒上葱花备用.
4. 锅内倒入适量的食油中火烧开,将热油淋到小鲳鱼上爆香即可.
注：
鲳鱼属于鲈形目，鲳科。
体短而高，极侧扁，略呈菱形。
头较小，吻圆，口小，牙细。
成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，
对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
蒸螃蟹
主材料：螃蟹
方法：
1. 首先将螃蟹洗净，放置清水中半小时左右，让螃蟹充分的将脏东西排干净。
2.洗干净后，将水倒掉，倒入料酒，放置5至10分钟。
3.葱切段、姜切片、蒜切片、八角一颗。
4.螃蟹倒置盘中，请注意是倒置，这样蟹黄不容易留出，将事先准备好的葱姜蒜八角等配料放入盘中，加少许料酒与生抽。
5.然后放入蒸锅，水开后蒸20分钟即可。
葱油蟹
用料 ：梭子蟹 、葱、姜片、蒜末、盐、糖、生抽、油
做法：
螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
蟹蒸熟后去腮，去尖头部分，然后切好摆盘。在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌均匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再撒上碎葱段。
锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
注：
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、
西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；
吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
怎么样，大家都学会了吗？
只需要稍稍动手，你也能够变成大厨哦。
（文/饭锅 图/沐余潇洒 李晨瑞）
#制作方法均来源于网络#
本文由“问见海小鲜”发布，2017年9月22日
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