最近很多搞餐饮的朋友都说，管理难。
我对此深有体会，管理难，难在什么地方？
1、难在授权
朋友A大学刚毕业便踏入了餐饮行业，朋友A每天都小心翼翼的完成公司要求，有段时间公司严格把控消单，朋友A为达成公司要求，退款都从自己腰包出，如此两次，朋友A便撂挑子不干了，而我们在处理一些突发事件时也总遇到这样的事，顾客在等待处理结果，而我们却还要一层一层上报，等处理结果下来，顾客也等到不耐烦了，本来应该是一个处理好，顾客满意，下次还会再来的结果便在等待中消失了。
2、难在工资
工资成本是最不应该节省的成本，朋友A所在的公司待遇一直不低，他的工资构成主要有两个部分，一是基本工资，二是年底奖金，朋友A天天念叨年底奖金，却从来没有拿过，后来朋友A告诉我，十万年底奖金还不如基本工资加一千，原来朋友A的年底奖金是按年递增的，假设今年目标销售600万，你只能完成400万，所以年终奖倒不如月销售奖，合理的目标，一个企业永远不要假大空。
很多公司在抓顾客满意度时却忘记了员工满意度，
比如大润发和海底捞，这两个企业的成功离不开基层员工，餐饮行业要点之一便是服务，员工每天愁眉苦脸的吐槽工资低，怎么会有好的服务呢？
3、难在核心
最近看了电视剧长安十二时辰，宰相党和太子党的争斗可谓精彩至极，李泌的一句平衡术让观众大喊圣人聪明，可在我看来圣人的聪明之处也是不聪明之处，就好比查案的张小敬三番四次被抓入狱一般，现实生活也是如此，网上看过一则短片，连长进到工具间说：老刘，工具间收拾的不错，只是怎么把刀放在地上，扎到脚怎么办？快挂起来。
营长进来又说：老刘工具间收拾的不错，怎么把刀挂起来，划到头怎么办，快放地上。
团长又走进来：老刘，工具间收拾的不错，怎么把刀放在地上，划伤脚怎么办？快挂起来。
在许多公司里也是这样，打个比方，朋友A经常吐槽他们的键位，今天在这儿，明天在哪儿，很多员工都找不到，后来一打听才知道他们负责键位的同志离职了，当然不是说员工不应该离职，我只是认为核心管理方法应该只有一套，咱可以在这个基础上加以修改，但不可以三天换一套管理方式，就好比皇帝同样是唐玄宗，但是开元和天宝差异如此之大的原因。
4、难在听取意见
很多企业老板企业在越做越大以后，便少了和员工的沟通，毕竟一个企业做到这么大，不是每个人的意见都能听到的，但一个制度的漏洞却永远是员工先发现的，在发现漏洞以后员工只能逐级上报，就好比朋友A的公司上了新品，但很多客人反馈不好吃，朋友A告诉店长，这样就出现了两种结果一部分认为公司是对的，但另一部分选择再次上报，上报的大区经理又出现了上述两种选择，一部分报到总监的时候可能你的这个产品就已经被帖上了差评的标签，所以合理的调研制度和合理的建议制度是必须的。
唐太宗的贞观之治只是听了魏征的建议，而魏征是听了大众百姓的建议，放在现代简单多了，只需要一个内部群。
5、难在见领导
朋友A在公司工作了两年，从来不知道区经理长什么样子，一年都开不了一次会，这样就造成了一种结果，朋友A只会听从店长的，毕竟区经理一年也见不到那两次，后来公司腐败严重，区经理发布了自己电话，邮箱，微信等，却没收到一条消息，有些什么好的建议也只能慢慢往上提，等公司回复下来，已然发生问题了。
所以建议各位管理者，无论如何都应该静心听听基层员工的意见。
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