今年除了个别对环境有影响的经济体之外，其他的基本都在回暖，人也愿意出门来逛街消费了，我们这里萧条了好久的街道也人多了起来，一个是雾霾减少，得到了一定的治理，另一方面新的购物和消费模式已经成型。虽然购物的主流还是在网上，但我们能看到实体渐渐找到了一个很适合自己的经济路子。因为人不可能都呆在家里，虽然网络发达，但上网是随时随地的，不一定非要待家里，因此更多人愿意出来多走走，除了旅游方面，一些消费模式更趋向于理智化。实体店服装也不会那么飙高，很多回归正常，而餐饮业是越来越多的满足多元化的消费群体。无论从食材还是口味上都在回归正常的消费，而并非制造噱头。
餐饮能不能赚钱，全在于四点，房租成本，人力成本，食材成本，和加工成本。
这四点也是餐饮一直以来进行重点研究的点，房租回归理性的可能性小，因为房东当初花了大价钱买的，再低价租出去他们也不乐意，就算空着也很多不乐意低价租。
而人力成本却是可以完全节约的，像我们做的小火锅基本就是一个节约人工成本的餐饮，很多都是自助化，或者自动化，后厨操作都不需要大厨，一个人可以顶五个人，因为全程采取自动化，底料的加工再厂子就已经好了，包括食材也是，
所以这也是为啥餐饮建立中央厨房的原因，极大的节约了人工成本，节约出来的就是利润，因此价格卖便宜点也都能赚钱。食材成本基本是从采购到储藏，从选择到定位都是需要把控的，优选食材，塑造食材，形成平淡才菜品做成不平凡的食材，通过这些环节就可以降低成本。
而加工成本更好说，很多东西不需要大厨进行烹调，耗时耗力，通过中央厨房，通过精准化的智能操作，完全的标准化，口味出来都是一某一样，比人操作更有标准型，相当于一个大厨复制了很多大厨，更相当于把全国的大厨技能让一个智能机器所取代，因此口感保障度也大大提升。很多的调配量的把控，时间点的把控就更加精细了，后厨就像一个精密的工厂一样。这也是我们做程大个小火锅以来一直所研究的方向，这个将是将来的餐饮重点发展方向，就是用精确火候的机器智能操控取代人的不确定因素，节约人力，和加工成本。
餐饮只要以上四点研究透彻，做到位，能极大的做到性价比高，好吃不贵高品质，这是餐饮的一个发展方向。也是值得我们所有人思索的方向。所以，别错过这一波增长期，该动手的要动手了。以往很多餐饮的死都跟定位准确是否有关系，都跟产品的把控有关系，都跟流程的把控有关系。因此，简化后厨，提升产品质量，减少成本，进而扩大客流量，这是正途。
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