茉莉花被称为“人间第一香”，它是散落在人间的天使，变成茉莉花茶，则是它在人间的一次重生。
人间至香得来不易，只因茉莉花对开放环境也有着极其严苛的要求。
它有自己独特的时间喜好，不管一天中何时采摘的茉莉花蕾，都会聚集在夜晚开放，仿佛是害怕有人惊扰似的。
温度太高或太低，都会影响它的吐香效果；湿度同样如此，一般认为，相对湿度达到80%左右比较利于茉莉花的开放。
而想要达到这样理想的温度与湿度，不止对当地的地理环境有着极其严苛的要求，很大一部分程度上还依赖于当时的天气。
都说“毛茶明前宝，茉莉三伏好”，伏天的茉莉花又大又白，鲜花品质更好，也是制作茉莉花茶的理想原料。
茉莉花是典型的气质花，花不开就不香，开久了也不香，茉莉花释放香气，茶坯吸收茉莉花香，一吸一放间，茉莉花茶的味道方能浑然天成。
作为中国传统茶类中制作技艺较为繁复的茶品，茉莉花茶的诞生可谓百转千回。
泡好的茉莉花茶里几乎很少看到花。为了保证茉莉花茶的鲜纯度，制好的茉莉花茶在封装之前，要进行最后一道人工剔除，仿佛它的使命原本就是为了“要留香气在人间“。
而香气，就是茉莉花的花魂。这种香，上得了庙堂国宴，下得了市口茶馆，是街头巷尾都能欣赏的那一种，也是你无法忽略的那一种。
很多人抱怨茉莉花茶冲泡起来味道香淡，殊不知它就是这般清新淡雅，值得每一个欣赏它的人细细品味。它，入口轻柔油滑；回甘迅速，口齿噙香，一杯饮罢，竟连杯底也是香的。
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