狐狸也是个美食狂爱者，平时就喜欢研究做美食，也会写一些菜谱
当狐狸看到这个题目的时候，脑袋里灵光一闪的恐怕就只有这道菜——奶奶牌的红烧肉
为何是奶奶牌的红烧肉呢？因为狐狸小时候就是喜欢吃奶奶做的红烧肉，后来长大了，每次看到奶
奶做，慢慢的我竟然也学会这道美味的红烧肉。
今天狐狸就教大家做一道童年的记忆——奶奶牌红烧肉
红烧肉是最普通的家常菜
几乎家家都会做
但是每家的味道都不同
奶奶的红烧肉永远都是
肉质软糯、香味浓郁、肥而不腻瘦而不柴
奶奶曾经还教给我一些制作过程的小秘诀
现在分享给大家
一，需要注意的事项
1. 要选带肉皮，肉皮胶质能使肉汤香浓。
2. 不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好。
3. 看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，口感好。
4.块要大，切成麻将牌大小的方块即可。
5.汤要少，汤少能让肉块包裹着香浓的汤汁，加入清水时水与肉平齐最好。
6.火要小，小火焖炖，让肉香发挥到极致。
二，制作过程
原材料：五花肉，冰糖，料酒，酱油，葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，黑胡椒，盐
1. 五花肉洗净切块，用开水焯一下（变成白色，无血水就好，大概5分钟）。
2. 炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。（冰糖溶化，泛起小泡就好了。注意：用微火炒糖色，避免焦糊）
3. 把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色，泛红即可。
4. 加入料酒，适量酱油，葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮。
5. 加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。另外加入少许黑胡椒碎。
6. 大火烧开，加入盐，小火焖炖，大概30分钟。
7. 颜色红亮、汤汁渐浓，汤汁包裹在肉块上面就可以收汁出锅了。
出锅装盘，配上米饭，搅拌着汤汁
浓浓的肉香夹杂着思念的味道
真的是幸福感爆棚的食物呢！！！
【小白的厨房】公众号美食多多，福利多多
狐狸的奶奶虽然已经去世多年，但是那个忙绿的背影和这盘充满爱的红烧肉一直都停留在狐狸童年的记忆里。狐狸希望能把这份爱和美食传递给喜欢我的你，如果你也有童年不能割舍的味道，请微信公众号搜索关注小白的厨房，留言给我，我会把你的故事和爱传递给更多的人！
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