徐闻，一座好吃的城市

作者: 徐闻地 | 来源:发表于2018-06-07 12:26 被阅读0次

徐闻人是吃腌粉和羊粥长大的

俗话说，徐闻人是吃腌粉和羊粥长大的。我想这一点都不假，一方水土养育一方人,一方风味养育一方人。许多外出工作的人与家乡的腌粉更是有着剪不断的情结，回乡下车伊始，便跑到古街古巷找那腌粉，他们说，若回家不吃腌粉，不来碗羊粥，心里总有点不踏实。外面的客人来了，看见徐闻人吃腌粉这般狠劲，也举起箸来，一夹上口，便赞美不绝，连声称好。

徐闻山羊

说到徐闻美食，就不得不说小编每次回老家都必吃的羊粥配油条了。

在徐闻，除了有著名的全羊宴，白切羊肉，羊杂，红烧羊肉外，还有一款极负盛名的小吃——“羊三味”。顾名思义，“羊三味”其实就是在徐闻到处可见的羊粥、羊羹和羊骨汤。徐闻黑山羊肉皮肉“平衡”得刚刚好，皮薄肉嫩，肉质纤维粗长；肉发散，不黏手；徐闻黑山羊的骨则宽而长，骨汁吮吸非常美味，徐闻羊肉汤是用多种鱼干磨粉，与羊肉骨同煲，汤色金黄，卖相诱人，令人回味无穷！总而言之，“羊三味”吃起来一个字“爽”！另外它们的调料也有特色：配有香油、酱油、蒜蓉、辣椒、脆炸蒜等混在一起，风味独特。（脆炸蒜是是褐色的，吃起来特别香，是大蒜切片用油炸成的。) 很多人在吃羊粥和羊羹时，往往再点上几条油条。

徐闻腌粉

徐闻的腌粉可以说是独一无二。徐闻腌粉是用米粉精制而成的粉丝，圆而细长。卖腌粉粉的小摊贩，一般装滿一竹篮粉丝，摆得整整齐齐的。在村头或街道的骑楼下，不用吆喝，便引来许多食客。腌粉配料非常讲究：一是油好，要地道的花生油，油要泡，还要加上炸蒜蓉和芝麻、虾米；二是酱好，要地道的豉油；三是辣椒要辣，要野外长的小辣椒，吃腌粉，辣椒不辣，味道减半；四是醋要酸，而且还要酸中有甜，以解油腻；五是要有粉露，即是用茨粉勾起来，掺和些冬菜、芽菜之类，增加粉的滑嫩。

徐闻菠萝

徐闻菠萝是1926年由徐闻籍华侨倪国良从南洋引进，当时引进的品种是“巴厘”，在愚公楼一带试种植，解放后继续引进了“陈嘉庚”、“巴里”、“千里花”、“沙捞越”等名优品种，以其果大，汁多、内脆、昧甜而畅销全国，并逐渐发展成为我国著名的菠萝产区。徐闻当地百姓在食用鲜菠萝时，有一个独特的方法：把切好的菠萝块放到盐水里浸泡一会儿再吃。出售菠萝的水果摊档，也备有一碟食盐供食客用以蘸食，使菠萝味道更香甜，又可使菠萝中部分有机酸分解在盐水里，避免吃菠萝引起过敏现象。徐闻菠萝在徐闻的种植面积保守估计有30万亩，主要集中在曲界镇，产量占到全国菠萝产量的三分之一！

徐闻八宝饭

徐闻八宝饭，有咸、甜两种味道，是小编在宴席上最喜欢的一道菜了，也是徐闻婚嫁喜宴必备小吃，现各类饭店皆有售，这不仅图其名吉利，还因其的确可口。八宝饭主要原料为糯米、红枣、莲子、豆沙、冬瓜糖和白糖等8 种，故名“八宝”饭。

八宝饭历史悠久。制作时，先将糯米洗浸，凉干；煮熟莲子、鸡蛋、红枣、连同“八宝”中的其他佐料在一只只空大碗里摆成花鸟等图案；用猪油、猪脚汤等将糯米翻炒至九成熟后，下白糖、香油等，翻拌后装进碗中，中间放进豆沙，然后将蒸熟糯米饭，再反扣在犬盘中，原大碗里的花鸟图案就露在上面，这就是八宝饭。八宝饭香甜可口，兼具润肺、补肾功能，所以老少咸宜。

徐闻“包萝”

在广东称作“树菠萝”，而在海南和徐闻则称之为“包萝”。菠萝蜜要求雨量充沛，对温度要求并不严格，对土壤也不是很讲究。菠萝蜜在湛江的普遍分布，但以徐闻、雷州和湛江市区一带最为集中。每年6至7月间是菠萝蜜大量成熟的季节，每逢此时，湛江尤其是雷州半岛的许多地方的集市上，卖菠萝蜜的村民挑担的挑担，摆摊的摆摊，在路边摆成长龙。客商常收购以供应本地市场或远销广州、深圳、汕头、厦门、上海、北京等城市，极受消费者的欢迎。