缅甸旅行不容错过的“辛辣”与“酸甜”

在遍布全球的所有亚洲美食中，缅甸食品并没有得到应有的重视。但是随着缅甸逐渐被全世界所关注，进入到旅游爱好者的视野中，美食已经成为了越来越多人关注缅甸的特色与亮点。

内比都作为缅甸的首都，许多游客对其的印象除了地方真的很大以外，便是他们的菜上那多达一吨的“伴奏”香料，以及堪称倾轧一切味觉的“辛辣”与“酸甜”。如此无论是汤头、水煮蔬菜、草药或蘸酱……那带来的强烈味觉冲突，让“辛辣”与“酸甜”超越了地域，超越了民族。

与许多亚洲国家一样，缅甸人也是顿顿都离不开大米的。但是相对于中、日、韩追求的返璞归真，缅甸人倒是不拘一格，或大米饭添上咖喱，或制成种类各异的面条，或烤制成风味独特的麸质米饼……而且，在内比都，还有无处不在的各式沙拉在等着你哦！毕竟不止在内比都，就连在缅甸，任何的食物都可以搭配成沙拉，爽脆或是粘糥的口感，配上辛辣与酸甜，可以说长途旅行的舟车劳顿都被抛之脑后了。

下面，就让我来推荐几道到内比都旅行，不得不尝的缅甸美食吧！

麻辣鲜（Mala Hin）

缅甸的麻辣鲜，听过的人应该不少，但真正试过的……估计不多。首先麻辣鲜它是一道素菜，然后以类似于的麻辣香锅的烹饪形式炮制，将豆腐、豆渣、米线、胡萝卜和其他时蔬煮熟或者炒熟后，淋上香辣豆瓣酱和一些碎果仁即可上桌。

缅式干拌面（Nangyi Thoke）

或许是因为天气较热，加上汤汁容易让淀粉变糊，内比都人喜欢干的面食小吃。这款缅式干拌面，内容的表现是多样的，但其本质而言却面+沙拉，用鸡肉、切成片的鱼饼、豆芽和卤鸡蛋配上米线，再配上一碗肉汤，美味简直无需多言。原料中加上烘焙的鹰嘴豆粉、姜黄粉和辣椒油，将这些配料摇匀，再加上腌菜和一碗肉汤，就大功告成了。

鱼汤粉（Mohingar）

缅甸据说有一道非官方的国菜，即鱼汤粉。这种盛在丰盛的鱼汤里的米粉，通常配有香脆的香蕉片。内比都人喜欢把它当做早饭，毕竟香脆可口，且营养丰富，因此一天当中的任何时候它都可以作为小吃丰富人们的味蕾。鱼板面上通常会配有卤蛋、阿恰布、油炸蔬菜或者一碟小扁豆粥。通常用酸橙汁或者干辣椒来调味。

茶叶沙拉（Latphet）

也许缅甸最出名的食物就属茶叶沙拉了。缅甸人常把茶叶当做甜点吃，但有时候茶叶也会作为茶叶沙拉的原料出现。茶叶沙拉需要把酸且微苦的茶叶和撕成片的卷心菜、切片的番茄、炸得香脆的豆角、坚果和豌豆手工混合在一起，再泼上蒜油，和切好的辣椒和大蒜。这道菜非常百搭。它既可以是一道小吃，一碟开胃菜，也可以和一盘米饭搭配在一起成为一顿饭。

掸式米饭（Nga Htamin）

在缅甸语中叫做nga htamin（鱼饭）的这种掸（缅甸信奉佛教的主要民族之一）式小吃结合了与姜黄根一起烹制出来挤在盘子上的米饭和一片片淡水鱼，以及蒜油。油汪汪的鱼饭通常与韭菜根、生蒜瓣、炸猪皮搭配在一起，成为一道辛辣好吃、香喷喷的小吃。

掸族汤粉（Shan khao swe）

与掸族关联最大的就是这道结合了胡椒味清汤薄米粉与腌制的鸡肉和猪肉的小吃。它通常都会再加上一点烤芝麻，淋一点蒜油。配菜还是腌菜。与缅甸大部分面食小吃相比，掸族汤面要简单得多，味道也更温和，但是绝对舒服美味。与汤面相对应、配有肉汤的干面版本，也非常普遍。

掸族豆腐面（Tofu Nwe）

缅甸最不寻常的菜肴之一就是to-fu nwe，意为“温豆腐”。与缅甸北部的掸族有关的这道小吃，却并不是真的用豆腐做的，而是用鹰嘴豆粉做成的浓稠的粥。这种黏黏的黄色的粥通常伴米粉和腌制的鸡肉或猪肉。粥上会淋一点辣椒油，配有腌菜和肉汤。这是一种虽然奇怪但是非常吸引眼球的组合，但是，如果你是一个热爱香喷喷的味道的吃货，你一定会越来越喜欢它。

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随着这个迷人的“黄金之地”的潮流转向，随着这个国家的召唤，越来越多的人将开始意识到该国多元化和独特的美食传统的辉煌。正如“纽约时报”所说，缅甸不再是“烹饪体系中不应当的分化者”。在世界其他地方迎头赶上之前，现在是时候把你的感官转化为这种酸味，咸味和迷人的美食。