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味觉地图随笔

味觉地图随笔

作者: gyl58365 | 来源:发表于2022-04-01 21:00 被阅读0次

我们每个人的大脑里都有一张从胎儿时期就开始绘制的味道图像,这张图决定了我们的食欲,决定了我们的饮食习惯。想要健康饮食,你需要改变大脑里的味道图像。最直接的方法,就是重塑自己对健康食物的感官体验。

每个人的口味都是基于自我食谱逐渐形成的味道图像,扩大健康食谱的尝试范围,在更多的高营养低能量范围内体验食物的味道才能改善饮食习惯。

阿城在《常识与通识》中讲述,我们童年的饮食回忆,即家乡的味道,本质上是幼儿时期对于某种饮食形成的消化蛋白酶的作用,使我们时隔多年依旧不离不弃渴望童年的味道。我们的思乡病,其实就是思童年的饮食。这是因为人的消化蛋白酶,受儿时饮食的影响,对外面的食物消化不良。

可见,嗅觉系统与大脑建立了我们的味觉图像记忆,而身体中消化蛋白酶促进了童年的美食回忆。

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