过了白露，一直到秋分，都是吃丝瓜最好的季节。喜欢吃丝瓜的人，可以说对丝瓜是一往情深，怎么吃丝瓜都不会觉得腻味。
最上品的丝瓜，得是瓜皮发皱，通体深绿色，影影绰绰可以见到些白霜，长度也就是在40～50厘米左右，再长的丝瓜，口感就要差好多了。
一般来说，做素炒丝瓜省事儿好吃，难的地方就是要掌握好火候，否则出盘的时候就都是汤汤水水，丝瓜的口感也不好。
做素炒丝瓜可以选用姜末和蒜末两种小料，可以两种合在一起用，也可以根据喜好只选其一。
热锅凉油，不能让油冒烟，把小料和切成滚刀块的丝瓜一起倒入锅里，中大火快速翻炒，依次放入少许糖、盐，再烹入少许开水，感觉丝瓜已经八成熟的时候，可以薄薄的勾芡，烹入料酒和滴入香油就可以出锅了。
素炒丝瓜吃的是丝瓜清新的本味，所以，所有的调味品都不能太过，要组合得恰到好处才行，也不能把嫩绿的丝瓜炒烂，这样才能是一盘色香味俱佳的炒丝瓜。
做丝瓜菜可以有很多组合，可以放木耳、鸡蛋，也可以放菌类，或者虾皮什么的一起来炒。除了素炒丝瓜，我平时最爱做的还有一道菜就是丝瓜和面筋的组合，有时，也会放入少许的粉丝。
做丝瓜炒面筋和素炒丝瓜的区别就在于，烹入的开水量要大些，再把泡软的粉丝铺在上面，待面筋和粉丝吸足水份就可以出锅了。这道菜的特点是面筋糯香，粉丝也非常好吃。
在李时珍的《本草纲目》中，对丝瓜的药用有详细的记载。丝瓜可作凉血解热毒、活血脉、通经络、驱痰通奶之用。而瓜老成熟之后的丝瓜络，在中医处方中被用于通经络、消肿胀、化痰湿。当然，很多人也喜欢用丝瓜络沐浴擦身呢。
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