煎鸡蛋实验

看到标题，你可能会问“咦，煎鸡蛋还有什么好实验的？”不是的，如果你只是为了吃煎鸡蛋，那时不需要实验，但是，如果你要做到色香味，那可得要下一番功夫哦。

正常情况下，我们先打鸡蛋，加上适量的盐充分调匀，然后倒适量的油到锅里，将油加热后，把蛋液倒到锅里，用锅铲翻炒，稍有金黄色就可以啦。然而，如果你需要将煎鸡蛋做到色香味，那么，这里有几个技术问题需要关注。

第一，你要选择新鲜的食用油，当然尽量是大品牌产品，这样质量和食品安全有保障，最好是花生油，或者添加了花生油的调和油，这样剪出来的鸡蛋香味会更好。

第二，你要选择新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋清新味正。这个可能很多人无法确认，我个人认为，首先，你在采购时需要确认下鸡蛋生产时间（下蛋时间）；其次，在打蛋时，你也可以大致检查下，如果是新鲜的鸡蛋，蛋黄不会散开，蛋清也比较清爽，不会浓稠；第三，打蛋时，风味纯正，没有异味。

第三，打蛋后要均匀搅拌，添加适量的盐（看个人口味）。

第四，食用油下锅后加热到约200℃左右为好，然后用锅铲翻炒，注意控制火候，有轻微转黄就好，不要炒蛋过度。

注意以上几点，相信你就能够炒好一盘香喷喷的鸡蛋了。

不同实验结果

如果你喜欢胡椒，还可以在出锅前洒上适量胡椒粉，又有一番不一样的味道。