这是梁公子陪伴您的第【328】天
大家好,我来自罗散人柑普茶,名叫陶苑,很高兴今天和大家一起分享我所知道的陈皮。
新会陈皮,从一开始当作药用,到了后来的食用,至继续拓展成饮用皮,得到了越来越多人的认可和喜爱。新会陈皮主要有两大成分:挥发油(主要为柠檬烯)及黄酮类(主要为橙皮甙)。
而它的总黄酮类会随着陈放越久含量越高(在陈化过程中挥发油成分转化为黄酮成分)
这两大主要成分又存在于柑皮上。
我在收陈皮卖陈皮的过程中,经常听到有人讨论,有的说皮薄的质量优,也有的说皮厚的质量优。
事实上我认为,陈皮的厚薄受多种因素影响,不能一概而论。陈皮的厚薄度更不能作为决定新会陈皮质量的标准。
皮的厚、薄不应该看陈皮整体的厚、薄,而是要看柑皮面的厚薄。
这里选了两片整体厚薄度不同的陈皮,左边的整体偏厚,右边的整体偏薄。
但是它们的柑皮面厚度却是差不多一样的,右边的并没有因为它整体薄,它的皮面就薄了,它的皮面厚度在整体厚度里反而占比更大。
反之,同理。
所以我认为一个皮的厚薄度,应该根据它的柑皮面占比来判断。
藏皮是一种投资
论皮是一种奉献
品皮是一种心境
祝大家有喝不完的新会陈皮,装不完的欢乐和喜悦。
陈皮互助会,维护新会陈皮文化,愿意不作假同行分享共赢的群会,我是梁公子,欢迎喜爱陈皮、柑普茶的朋友一起来聊天,我的微信号3434023354。
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