《吴忠拉面》

作为客居于宁夏吴忠的一个“外地人”来说，写吴忠拉面，着实是我的斗胆和让诸位一笑了。但作为独爱吃面这一口的北方人来说，山西的飞刀削面、陕西的biangbiang面、岐山臊子面、裤带面、油泼辣子面、河南的“朝鲜面”、湖南的米粉面、四川的辣鸡面、担担面、烧鱼面、福建沙县的风味小面以及我所生活的周边陕北的饸烙面、宁夏的羊肉小揪面、炒面、搓面、中卫的长面（蒿子面）……等等，所有这些面食，不知是哪年哪月何时何地，曾穿越过我的舌喉，化热量，化动力，余味绕舌萦脑，让我如今写《吴忠拉面》也足以有当仁不让的勇气了。

      16年前的仲夏，初识吴忠拉面，当是乘大巴来吴忠天近午时下车的那一刻。我和同事下了车，对面第一眼看到的即是“宋昌拉面”。刚好饥肠辘辘，于是我俩来到宋昌拉面要了两碗拉面。待拉面上得桌来，浇上醋，一口、两口、三口……吃完已是大汗淋漓了。对于我这个之前每天早上一碗臊子面的外地人来说，碗大，面多，汤多，太辣，便是我对吴忠拉面的初次印象。心想，吴忠会不会也有我爱食心仪的臊子面呢？

      接下来几天的早点里，之前这一关于臊子面的想法却让我大失所望。触目早点，望得面馆儿，一水儿的拉面馆而再无其二。北方爷们儿生性爱吃面，没办法，看来除了吃拉面已是别无选择了。于是宋昌拉面，德福拉面，苏苏拉面、马子拉面、杜家拉面……让我这个酷爱吃面的面食主义者，把吴忠拉面吃了个遍。真是入乡随俗，饮食改变生活，渐渐的，我已爱上了吴忠拉面这一口。

      拉面人生，人生拉面，逐步的我也品出了吃拉面的门道。比如说，宋昌拉面的实惠，满足了周边乡下人来城赶集后“大饭量”的需求，实惠中透着一股特殊的辛辣的香味；德福拉面在装修上更胜一筹，拉面汤香中带麻，再加一壶浓香肆意的八宝茶，让不少“达官显贵”趋之若鹜，我也捎带脚儿做了这里边角料的食客，只为爱吃，吃完嘴一抹即走。一生做自己，这从我最初的饮食习惯中也可略见一斑。

      日新月异，突飞猛进所表现得不仅仅是这十六年来吴忠城市“高大上”的变化了，随之由量变到质变的还有吴忠的拉面。

      不知从何时起，拉面馆如雨后春笋般疯狂地布满了吴忠城的大街小巷，开店数量也从最初的三两家、十几家、几十家一直到如今的二百多家，并且在门牌上也多了“早茶”二字，这也足以反映出吴忠人生活水平的提高和生活方式在悄然中向慢节奏的变化。唯伊、穆斯林兄弟、二虎、满碗香、强三、四海、马五、西子、德福等等早茶牛肉面，可谓八仙过海各显神通。在竞争日趋激烈的面食界里，真也算是几家欢乐几家愁了。

      从装修风格上，有纯穆斯林风格的，有中西结合的，有简欧的，也有休闲半农的，包间散座一起上。穷极奢华亦或是简约朴素，所有这一切努力装扮的结果，只为顾客一碗拉面的享受和商家。

      从经营内容上，已不再是十几年前只一碗拉面，一吃一喝一抹嘴一拍屁股就走人了。如今的吴忠拉面，进店落座，八宝茶首当其冲，接下来诸如精美小凉菜、醇香的冷热牛肉、摊饼、小油香、小笼包子、素锅贴……所有围绕拉面齐上阵的可口美食，真可谓是琳琅满目让人垂涎三尺欲罢食于不能了。

于是，品一杯八宝茶，喝一口拉面热汤，一口面，一口小菜，吴忠故事，人间故事，或是昨天，或是今天，或是明天，不管面里面外故事以何时开始何时结束，总是绕不开”一红二绿三白”拉面这个永恒的主题。

       如今，你走近差不多规模的吴忠拉面馆，眼前所呈现的便是这样的一幕。三五好友宾客满座，或喝茶，或吸烟，或吃面，或几句玩笑引起了哈哈大笑。人声鼎沸的饮食场面中，让吴忠人眼里的吴忠拉面，似乎已非“兰州拉面”可比拟而超越我所知的面的全部。因为拉面在吴忠，它已经不再是一碗简单的面，而是包容所有。

       许久以来，我会光顾这些靓丽的拉面馆，偶尔也还会去宋昌尝尝那个经年不变的老味道。大多时候我会选择闹中取静，独自踅进一家清净老字号的拉面馆，在宁静中，一碗拉面中有热气的氤氲，有汤的馨香，有红黄白绿色感的食诱。足矣！饮食走到今天，吴忠拉面依然在竞争中蓬勃发展。如果在经营中除了品种，再能贯注以文化，如果能让更多的外地人走近吴忠拉面，如果能定期举办一下拉面大赛，如果能在拉面上再多下功夫而不是其他，我想，有一天，吴忠拉面这一清真面食一定会享誉于世人皆知的美誉。

       食不尽吴忠拉面，道不完吴忠故事。雨天中能回顾与吴忠拉面有关的光阴的故事，并能写来，并能分享，也算了却我一桩经年对拉面情怀之夙愿。也许，此刻雨中的吴忠拉面馆，会依然如故地正在上演着一场场人间饕餮大戏，在雨中，氛围刚好。

       吴忠拉面，日复一日，年复一年，历久不衰。