带鱼不刮鳞？

大家知道我很早就已经开始就做饭了，但是做饭再牛逼的人也会有一些困惑，更别提我了。

我喜欢吃鱼，尤其是带鱼，小的时候老妈给我，奶奶给做，大姑给做甚是美味。现在想想，貌似他们做的带鱼，不管是红烧，还是干炸，都是没有鳞的。后来，我也学会了做带鱼，但是也并没有去鳞。昨天在知乎看到一篇关于带鱼去不去鳞的文章。我才恍然大悟，原来他们都错了，也许还有更多，我认为我有责任告诉更多的人，带鱼是不用去鳞的。

带鱼为什么不用去鳞呢，这里科普一下。

首先要讲的是，带鱼身体表面的白色银鳞其实并不是鳞片，而是由营养价值较高的优质脂肪形成的表皮，人称这层表皮为“银脂”，其主要成分就是硫代鸟嘌呤、卵磷脂、不饱和脂肪酸这三种物质。

旋即，我便给老妈打了个电话，老妈说带鱼鳞是必须要刮的，不然会很腥。这种经验主意的话，我要斟酌一下了，想想看，老年人买东西都是图便宜的，想必鱼也不是很新鲜，肯定要在前期处理鱼上要下一番功夫，去个鱼鳞，那也是很自然不过的。

今晚我要做带鱼了，为什么？我要为我在“一块听听”和“千聊”的第二节美食讨论的幻灯片做准备啊。

新的课程还在准备当中，吸取第一次课程的经验，相信这次的课程能够更加完美。没有参与过第一次课程的朋友可以关注一下方式：

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