20170408
锅边还可以看到撒出的汤料
海底捞的服务和供应链我服了。
上汤底的时候撒出少许烫料在菜品上，当时第一反应我也惊了。但很快我的大脑不停地转动，哎呀我看看你怎么处理，不是海底捞服务很牛的么？撒出去的汤聪桌边沿着摆放的菜品一直到中央，两个服务员立刻开始抱歉，表示自己的失误造成了影响很歉意。又是擦桌子，又是表示立马换掉菜品，刚刚我准备撸起袖子看热闹的心情一下子变了，我转而同情和理解他们了，我一下子想到了我们的餐厅服务多么不容易，我知道餐饮服务总有出错的地方，就立刻变了立场。
反正一会菜都要下锅的，就表示不用放在心上，菜不用换了。
可是服务员坚决的把菜品换掉了。
那么我体会到什么呢？
这里有两个逻辑:
一是如果服务员放弃服务标准，答应我的要求，自己开了口子不换掉菜品，那么对于其他努力，稳健服务的员工不公平，制度难以保障实施，我接受不等于所有客人都接受。何况我有一瞬间确实等着看他们的表现。
二是这种服务状态和精神立刻就打动了我，吸引我第二次第三次消费，同样是人均消费价格相差不大的火锅店吃饭，我心里一对比就知道下次去哪里吃了。一个忠实的客户就这样被收入囊中，餐饮生意不就是这样一个个客户体验保存下来的么？
海底捞的服务培训体系绝对有洗脑功能，让这些年轻人热情高涨的接待每一位客户，学习了。
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