据浙江永康市市场监督管理局发布的信息，近日，永康一家工厂的老板因为生产劣质保温杯被刑事拘留，该企业的保温杯内胆用非食品级的不锈钢（201不锈钢）生产，再通过低价进行销售以牟取不义之财。
今天我们就来谈谈厨房家电、餐具中常常听到的食品级不锈钢。
非食品级不锈钢：重金属析出危害大
不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢，由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。
“非食品接触用”的不锈钢制品如果用作炊具餐具，在高温、酸性、碱性环境中，重金属容易析出。
重金属一般指密度大于4.5 克每立方厘米的金属。有些重金属干扰人体正常生理功能，危害人体健康，被称为有毒重金属。这类金属元素主要有：铅（Pb）、镉（Cd）、铬（Cr) 、汞（Hg）等。
食品级不锈钢严格限制铅、铬、镍、锡、砷等的迁移量，其铅铬含量比一般不锈钢要低得多。
在我国，接触食品的不锈钢材料必须符合强制性国家标准GB4806.9-2016《食品安全国家标准·食品接触用金属材料及制品》规定的要求。
也就是说，不锈钢餐具在制作过程中允许加入一些重金属，但是这些金属迁移入食品中的量，不能超过上面标准的规定。
304不锈钢就一定是食品级不锈钢吗？
那么问题来了，我们在厨房家电和餐具介绍上，经常听到商家宣传自己采用的是304不锈钢。那么，304不锈钢就是食品级不锈钢吗？
食品级不锈钢，常用的有430、443、304、316等，而201、202等不建议用于接触食品的行业，因为防锈性能较低而且含锰较高。
其中304 不锈钢含铬18%，含镍8%，这样的不锈钢耐腐蚀性比较好，业内也称之为18/8不锈钢。一般来说，现在市面上常见的304钢金属迁移量较少，因此可首选304钢材质的不锈钢制品。
锰的价格不到镍的十分之一。201不锈钢又被称为“高锰钢”，是因为商家为了节省成本，以锰替代镍。
不锈钢中锰含量增加，耐腐蚀、不生锈的功能也就随之降低。如果是制作果汁等酸性食品，在烧煮过程中，重金属尤其是锰就很容易被析出。
【总结】
最常见的食品级不锈钢是304不锈钢，但304不锈钢不等于食品级不锈钢，还要符合国标GB4806.9-2016才可以。
我们在选购不锈钢炊具和餐具时，记得要看304不锈钢是不是“食品级”，例如常见的森太厨电品牌，就有生产销售304不锈钢制作的消毒柜。
森太二星家用消毒柜F820W
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另外，厨房电器如果有和食物、餐具亲密接触的不锈钢部件，也一定要仔细检查是否是食品级，如消毒柜、电饭煲、烤箱、微波炉，以及蒸烤箱等。
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