印象摩尔多瓦

2019-10-2

印象摩尔多瓦

    因为每年葡萄酒节的邀请，跟随老秦去了东欧一个极小且不发达的国家摩尔多瓦。行程偶然，但印象深刻。摩尔多瓦国家面积只有三万多平方公里，三百多万人口。1991年前苏联解体时独立出来的小国。当地时间傍晚五点左右，我们一行到达摩尔多瓦基希讷乌机场。基希讷乌也是首都的名字，这个名字我费了好大劲才记住。主办方接了我们送往酒店。沿途所见，皆是朴素的矮楼窄道，初见，未有国内大城市的旷达繁华，也未有欧洲国家的精致整洁。市区内经过一段颠簸的窄路到达酒店。同行的朋友感慨，这首都的城市建设看起来跟我们的烟台差不多。酒店是一座只有两层的普通小楼，仍像许久之前那样，需钥匙开房门，不过整个酒店很干净。​

                           

                              市容

    第二天一早，我们早早起床，看看城市真实的模样。十月初的天气，这里已经寒意颇重，我们穿了运动服和外套，仍感到有些冷。酒店门前是一条窄窄的岔路，可能因为对面是一处建筑工地的缘故，路面极不平整，斜着通向三个方向，对面工地，几座基本建成的四层居民楼，像国内常见的那样，外墙已经刷上了米色的涂料，窗边、墙基用棕色界开。我们随机沿着一个路口走下去。

    前行不远，到了一处小的自由市场，道路两边是小商铺，都是日常用品，许多商品就摆在路边的的架子上，店主已经开始往外搬货物，一个路过的当地人，看到我们，认出我们是中国人，竟然用中文“早上好”热情的和我们打招呼。窄路尽头连着的应该是一条稍宽阔的主路了。行人多起来，看得出都是匆匆赶路的上班族。公交车是我们八十年代的那种方形的客车。还有一种公共交通类似与我们的小公共，未见出租车。

    第二天，我们去了另一个方向，所见大抵相同，多为普通的中矮层建筑，房屋外部极少装饰，经常可见破败失修的房屋角落。街道很多，纵横贯穿，但都不宽，许多道路坑洼不平。整个城市感觉虽不至简陋，但觉粗糙朴素。

                          酒庄​

    此行的主要内容是参观酒庄。四五天的时间，我们共参观了十一个酒庄。按照常理，一个国家的首都，应该是发展最好的，不论硬件建设还是文化氛围，然而摩尔多瓦却不是这样。仅从一个酒业外行的角度看，每个酒庄都有自己的特色，每个都建的水平极高，酒庄发展水平，与看到的城市建设截然不同。

      帝国酒庄是一个规模较大的酒庄，与国内合作多。一到酒庄门口，主人一行已经迎在门口，一个姑娘穿着民族服装，捧着一个刚烤好的巨大的面包，面包顶上放一小碟盐，每位客人都要取一块面包蘸上盐吃一点，这是当地迎接客人最尊敬的传统礼仪。在主人带领我们参观完车间后，就来到餐厅，品酒吃饭。

    主人高大健硕，粗旷威严，很像我们常见的俄罗斯人，吃饭前，主人给我们播放中央电视台记录频道拍摄的关于酒庄的宣传片，经介绍我们才了解到，主人曾经拍摄过我们熟悉的电影《列宁格勒》，在其中扮演一位军人。

    波亚纳酒庄，位于摩尔多瓦南端的，坐落在山丘葡萄园间。刚一下车，明快的音乐声铺面而来，迎面酒庄像画一样呈现在眼前。一座白色的二层建筑 ，一面搭着大大白色的拱形棚，拱棚下一些客人正在用餐，周围是用白色沙粒铺满的广场，沿着广场一面，也摆放着供客人休息用餐的桌凳，不过葡萄藤打成捆铺上当地编织的毯子，另一面则摆放着自助餐。白色拱棚的前面，有一个防腐木搭建的观景阳台。酒庄的前面，举目望去，大片的草地环抱着一汪湖水，远处丘陵起伏，树木葱茏，深秋的季节，墨绿中点染几处橙黄暗红，绵延旖旎。站在观景平台，就如置身画中。据说，这里曾是摩尔多瓦共和国有史以来最著名的电影《吉卜赛人在天堂》的取景地。主人介绍，这篇绿地有30多公顷，全是酒庄所有，另一面，是大片的葡萄园，这样的酒庄与其说是酒庄，更像一个绝美的度假村。接待我们的酒庄的主人，是个清瘦腼腆的年轻人，三十几岁的样子，穿着极普通的仔裤夹克，与我们见面握手时，自己的手有点脏，因为自己一直参与和工人一起采摘葡萄，手指被染成了黑色，觉得不好意思。吃饭时，因为自己还要开车回家，告诉我们他不能喝酒，在客人面前，一直是腼腆甚至有些拘谨，丝毫不见庄园主的张扬。

印象摩尔多瓦

    葡萄酒最佳的储存温度是12度左右，他们都利用曾经的地下工矿，所以有几个酒庄都有地下储酒窖。其中最大的一个就是另一个酒庄，印象最深的是获吉尼斯世界纪录的米列什蒂地下大酒窖。这是世界上最大的葡萄酒窖，位于地下35-85米处，曾经的采石场，地下隧道总长200公里，其中50公里用于储藏。酒庄中现藏有1500个橡木桶，2200个酒罐，我们乘坐小型客车从地面入口直接驶入，心里还纳闷，车能直接开进酒窖？待车驶入，才知道，地下酒窖就是一个颇具规模的地下王国。隧道宽度、高度都一辆客车行驶，墙壁都用砖和一种赭色岩石砌成。车在有些阴冷的的隧道内慢慢行驶，两侧墙体凹洞内，存放酒罐和就酒桶，每个酒罐酒桶内都是几吨甚至十几吨的存酒。车子驶入隧道深部，导游介绍说，我们现在在地下85米的深度，除了有点冷，我们毫无其他感觉。下了车，来到白色木门装饰的一处隧道入口。望进去，一个宽敞明亮，恢弘壮观的巨大瓶装酒窖铺展眼前。宽阔的主路蜿蜒着向前，在极长的尽头拐向左边，沿着主路两侧长长墙壁，整齐的砌着三层拱形酒池，（不知道什么名字，暂记）每个酒池宽约一米，深度不同，所有的酒池内，都慢慢那的极工整的摆着瓶装的葡萄酒，酒池高度宽度一样，酒瓶摆放整齐划一，一眼望去甚是壮观。两边铅笔隧道隧道又如枝桠般向不同的方向伸展迂回，犹如迷宫，每一个分枝也都同一格局的摆满酒。200万瓶酒。，有的酒时间长，瓶盖处已挂满或白或绿的霉毛。在一处尽头，导游按动机关，一面墙的酒缓缓转动，一扇暗门，走进去，又是一个宽展的洞，里面藏了名酒。介绍说，是战争时期为躲避而建。出了酒窖沿隧道继续前行，其中的一处改建成餐厅及博物馆。

    科姆拉酒庄规模不大，给我深刻印象原因之一来源与庄主。庄主是个六十岁左右的的老人，灰白的头发，慈祥儒雅，酒庄印象最深的是由1895年的地下酒窖重新装修建成的餐厅。酒庄外部也是小型的花园，老人介绍说，天气暖获得时候，客人可以在花园里品酒吃饭，今天天气太冷，我们是第一批进入地下餐厅的客人。老人先带领我们参观了餐厅上面的一个小博物馆。博物馆里陈设了酒庄曾经获得的荣誉，有意思的是，还陈列了主人自己收集的古老的洗衣机、留声机、电视机等等，老人如数家珍，一一向我们介绍。参观完博物馆，我们下到地下的酒窖，酒窖也像其他的酒窖一样，规模不是很大，纵横几间，内壁全部用石头砌成，经岁月，石头都是赭黄斑驳，颇具沧桑古朴之美。地窖中的一间，墙面用平整的石片重新贴过，色调风格与其他地方相同，但明显温馨了许多，房顶用木头与玻璃吊了顶，暖黄的灯光，房间的一角，一个大大的壁炉，主人已经生起了火，房间里立刻温暖起来。

印象摩尔多瓦

    酒庄分散在基希讷乌及周边的农村，车走在各酒庄之间，看到的是大片大片的平整的田地，初冬的天气，地里没有什么庄稼，偶尔几处田里赭黄的一片，像是玉米秆。摩尔多瓦的土地是典型的黑钙土，远远望去，确实黑黝黝的。所有田地靠近大路的一边，无一例外地都整齐的种着成排的树木，类似于我们这里的枫树的一种。

摩尔多瓦乡村的房屋，常见的为方形尖顶，许多涂了各种颜色，沿檐窗装饰图案，有些维族风格。房屋以白色居多，大多用栅栏围了大大的院子，院子里或有葡萄架。地广人稀，坐在车子上，一般行走一段时间，就会看到几处房子。

                葡酒节

我们到达的第三天，就是摩尔多瓦葡萄酒节开幕式。我们的导游卡卡介绍，摩尔多瓦有近百万人从事与葡萄酒相关的产业，这一数字不知是否准确，但摩尔多瓦政府近年对葡萄酒产业的重视可见，葡萄酒是摩尔多瓦的重要产业，。

开幕式主场在城区最主要的街道—-列宁大街。大街的中间搭起舞台，大街两侧是各参展商的展位。城区不大，我们从酒店出发，步行不到20分钟，就来到主街。大街中间部位，矗立着摩尔多瓦某大街的标志性建筑———摩尔多瓦的凯旋门，白色大理石方形建筑，与著名的巴黎凯旋门形式大体相似。是个大晴天，街上参展商游客等已有不少人，人群中，我们遇到了中国朋友，都是酒业人员，大家之前有过交集，异国相见便觉格外亲切。

交谈之间，开幕式开始。正对凯旋门搭建的舞台四周，一群身着民族服装的舞者，在激昂的音乐声中起舞，音乐声召集这人群涌到舞台四周，在当地官员致辞既简单的仪式后，开幕式结束，我们到几个展位参观之后离开了展示区。

凯旋门的后侧，大街旁的广场则是游客和市民的主场。广场分成两片区域，一片是餐饮区，一片成了临时的小市场，摆着各种特色小商品的摊位。餐饮区四周围满都是卖食物的商家，广场的中央是用餐的桌子。商家卖的食物大体相同，香肠，烤肉，烤玉米，各种蔬菜面包，看着极有食欲。我们因为没有换到当地钱币，只用手头的现金买了两只玉米和一盘烤肠。

摩尔多瓦的食物，主食也是面包，配以蔬菜、香肠，蔬菜菜主要是黄瓜、辣椒、白菜。做法相较于我们的饮食，简单缺少创意，一种是将辣椒黄瓜等直接切块生吃，像咱们的老板菜。  另一种常见的做法是用肉调馅，然后用白菜叶卷起来，或将馅放在挖空的辣椒中。

常见主食除了面包，有一种馅饼很有特色。我们参观一个景点时，还跟着当地人亲手学做，很好玩。馅饼的面估计是用油揉好的，看着油亮柔软，一块块码在盘子里。做时取出一块，放到板上，手上沾了油，便慢慢抻展，面的弹性极好，可以抻至透明。大小如一张大饼，馅料有两种，可以放类似于奶酪的一种，另一种则放上酸枣制成，类似颗粒状的果酱。在面皮的一端放上长行馅料，上面撒上细多白糖，抻着面的一端，将果馅一点点卷起，卷成长条后，按住一头，盘城圆形。放到炉中烤熟。吃饭时，我们吃到自家烤的馅饼，尽管放了很多糖，还是酸的很。

摩尔多瓦尽管经济不是很发达，但感觉人民生活的很安逸，人的素质也比较高，是个不错的地方。