人要活下来主要靠什么？答案是——“氧和葡萄糖”。但人的衰老，也同样来自于这两个必需品。
氧带来的叫作氧化，人越来越老，就是氧化的过程。另外就是过多的葡萄糖所带来的糖化。
所以，要想年轻，就是想办法抗氧化、抗糖化，那到底如何抗氧化、抗糖化呢？
05、延缓衰老的饮食术
1、避免AGE（终末氧化物）多的食品。
首先要避免摄入更多终末氧化物，即糖化的东西，才能让外貌 、精神、体力都不易衰老。
2、用醋和柠檬减少AGE
3、坏的胆固醇会带来糖化和氧化
4、AGE的糖类带来皮肤问题
5、蓄积AGE的四大要素：高血糖、含AGE多的食物、紫外线、香烟。
6、肌肽能够抗衰老
多吃富含肌肽的食物。比如：鳗鱼、鸡肉、金枪鱼，这些会使得胶原蛋白变得更加有力。
7、维生素B1和B6能够抑制AGE
比如：猪肉、鳗鱼、糙米、荞麦、大豆、肝脏、鸡肉，其中都含有很多的维生素B1。
B6主要来自于海里的鱼，金枪鱼、三文鱼和各种坚果，以及肉类、蔬菜、香蕉、大蒜等。
8、通过多酚重拾青春
9、香料可以防止老化
10、食用胶原蛋白没有直接效果
吃猪脚，补胶原蛋白，作者说根本没道理。这个胶原蛋白吃下去，基本就消化掉了，没有作用。
06、提高免疫力的饮食术
1、不食用非天然的食物
白糖，就属于非天然的食物。
2、饱腹不长寿
3、细嚼慢咽坚硬的食物
4、避免摄取食品添加剂
少食用防腐剂和增色剂，比如带有防腐剂的罐头、腌制菜物等。
5、多吃不含农药的蔬菜
6、人工甜味剂比砂糖还危险
各种代糖的食品，虽然不是砂糖，但带的那个甜味，会让血糖值提高的幅度更大。
健康的人如果持续摄取人工甜味剂，肠内菌群的平衡将被破坏，耐糖能力，也就是胰岛素处理葡萄糖的能力会降低，容易患糖尿病。
人工甜味剂无疑对肠内的细菌起到了极坏的作用。最为严重的是，损伤肠内黏膜的褶皱，使得肠粘膜通透性增高，患上肠漏病。
7、蛋白粉的过度摄取会损伤肾脏
8、海藻可以平衡肠内菌群
9、用减重和减盐应对高血压
10、通过摄取钾来排出盐分
吃一点含钾的食品，可以使得我们的身体排盐。钾离子进去，钠离子出来。
11、不吃氧化后的油，橄榄油是最好的油
12、原离薯片等膨化食品
13、适量吃瘦肉牛排
14、食物烤焦的部分中含有致癌物质
15、保暖是维持免疫力的基础
身体是凉的，非常不好，可适当吃一些姜和辣椒，让自己的身体暖和起来。
07、百岁老人的10个长寿秘诀
1、多吃豆类
2、多吃各种蔬菜
3、多走破路
4、活到老，工作到老
5、拥有人生价值
6、要有定期体检的习惯
7、不宜吃的过多，保持7分饱
8、享受饮酒之类，但不可过量
9、吃纯的巧克力
10、选择好的医生
关于饮食的科学，一直都充满了大量的争论，包括本书《饮食术》，也并不一定是终极的科学。因为人总是有盲点的。那我们应该用怎样的态度来对待迷茫和不确定呢？
建议“兼听则明”。多听一听，多了解一些，然后调整自己的生活习惯，去实际感受一下。如果调整之后感受非常好，就继续坚持。反之，再试试别的方法。
总之，我们不能认为自己以前所知道的，就一定是对的。
作者在最后讲：要想能够过上健康的生活，首先要从承认自己一无所知开始。承认自己之前的东西有可能都是错的，这时候才有可能接受新的知识、新的概念。
所以了解过后，你打算改掉自己的哪些饮食习惯呢？让我们一起去践行，开启活力健康的余生！
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