甲午年已然过去，中国精酿在过去这一年里朝气蓬勃。浮华背后，却不无隐忧。啤酒共和以点带面，为酒友解读中国精酿行业现状。展望新年，丢掉幻想，准备斗争。
Part I事件
事情从1月17日的《纽约时报》周六版的头版文章说起。这篇文章的题目叫做“China Embraces Craft Beers, and Brewing Giants Take Notice"。中国的酒人和酒友不免浮想联翩，弹冠相庆，一时间刷屏无数。适逢前段时间熊猫精酿获得天使投资人2000万的注资，啤博士就此断言《资本驱动下的战国时代已经到来》，乐观其成之余，适度表达了忧虑，描绘了前行的方向。
几家欢乐，就有几家愁。高岩高大师挺身而出，手撰《别把外媒当回事儿》，直抒胸臆，字里行间透露出几许无奈：很多业者师夷长技，却不为自强。中国精酿堪堪起步，自需虚心学习欧美。学则学矣，我们学习某人，不是为了变成这人，而是为了让自己变好；然而不分青红皂白地崇洋却是业界普遍心态。我们都知道齐白石说的“学我者生，似我者死"，可现实中往往任由别人的思想在自己头脑里跑马，有些商家索性甘为买办。
此事尚未平息，精酿啤酒文化的深耕者 Imbeer在27日的推送上再添一把火。周京生先生以一篇檄文《别他妈呼唤盛世》直指国内精酿圈眼下的浮躁现象：刚学会走，就想着跑；扯大旗，拉山头，吹牛皮，连蒙带骗。周先生文风激烈，言者无意，读者有心：有人唏嘘慨叹，有人不置可否，有人着急上火。小编心下惶恐，不免三省吾身；还好，我司目前为止还算脚踏实地。
Part II背景
先说下《纽约时报》的态度和立场。这份报纸的牛逼之处不必赘述，美国有三大最具影响的纸媒：《纽约时报The New York Times》，《华尔街日报 The Wall Street Journal 》和《华盛顿邮报 Washington Post》。三家互有重叠，又各有所长。
从内容上说，《纽约时报》是综合性日报，新闻、时评无所不包；《华尔街日报》主要关注金融经济类新闻；《华盛顿邮报》则侧重政治和公共事务的报道分析，每天围着白宫、国会转。
从质量上说，《华尔街时报》水准更高、更客观，注意的是信息的传递，毕竟供金融资本参考实际，容不得虚饰夸大。《纽约时报》常常欲设立场，先揣测大众愿意看到什么内容再去编写内容，写作风格象写故事，故更受中产阶层欢迎、更能抓眼球。《华盛顿邮报》新闻质量平平，胜在深度调查的水准非常高（比如著名的“水门事件"调查）。
从倾向上说，《纽约时报》偏自由派，《华尔街日报》偏保守派，《华盛顿时报》则力求不偏不倚。
从读者角度来说，《华盛顿邮报》的读者是一群“自以为是国家管理者的人"，《纽约时报》的读者是一群“自以为选出了国家管理者的人"，而《华尔街日报》的读者才是真正的国家管理者和选出了国家管理者的人。粗糙点说，《华盛顿邮报》是给公务员看的，《华尔街日报》是给有钱的共和党阶层看的，而纽约时报是给傲慢的伪知识分子看的。
这样看来，的确不应该把《纽约时报》当回事儿。风起青萍之末，事情真的如此么？
Part III解读
说回《纽约时报》17日的文章。咱们国人看文章惯于只看标题，甚至标题也只看一半，内容是没工夫细读的（小编也有这个毛病）。不过，我司既然从事精酿文化，自然有责任和义务为大家“解读"文章，也顺便“解毒"。任务艰巨，幸好小编接受的是纯正的社会主义教育，曾担任过语文课代表，对分析文章思想和概括段落大意这类小学级别的技巧谙熟于心。
先说标题。通篇原文读下来，不由生叹，酒花儿的编辑把标题翻译为“中国拥抱精酿啤酒，酿酒巨头留意变革"，着实抱着相当的善意。这个译法在字面上毫无问题，却容易错失焦点；大家乍一看到“China Embraces Craft Beers"就只顾着欢欣鼓舞，没留神后边跟着的“Brewing Giants Take Notice"，才是重心所在。小编恨不能把标题译成“中国市场拥抱精酿，酒业巨头见猎心喜"，虽有些过，却符合文章的基调。
实际上，《纽约时报》的网站同步登了这文章，有官方的中译文，名字更直白：《进口高端啤酒在华走红，啤酒巨头瞄准新商机》。压根儿就没提精酿的事儿，更别提中国精酿了。别着急，文章内容更赤裸裸，咱们一点点过：
文章开门见山，借着小辫儿的口说，中国人口袋里钱多了，年轻人向往更好的啤酒、更好的生活。口说无凭，证据就是小辫儿自己经营的牛啤堂，专卖国内外精酿，那是一年更比一年强，特别点明还有中国人花了2700块买了一瓶Brewmeister的Snake Venom (世界最烈啤酒，度数67.5%)。紧跟着便立论，中国消费者正从国产工业啤酒迅速转向国内外精酿啤酒。什么意思呢？人傻、钱多、速来！
接下来是文章中段，暴露主旨的部分：以比利时的百威英博 (Anheuser-Busch InBev) 和英国的萨博米勒 (SABMiller) 这个特大啤酒托拉斯在华商业策略为例，叙说如何逐鹿中国市场。
补充些背景知识。合并前的两家企业分别占据世界第一、第二的分销渠道，百威英博主营欧亚和拉丁美洲北部市场，南非米勒则致力于南美洲和非洲。作为最早进入中国市场的国际啤酒巨头，二者曾各自在华攻城拔寨，战绩不俗。
南非米勒在华奉行三不政策，不控股、不经营、不生产自己的品牌，最大手笔是持有的华润雪花这个中国市场第一品牌49%的股份。作为一家英国企业，这个做法符合老牌帝国的一贯作风，借鸡生蛋，闷声发大财。百威英博则四处收购大小品牌，尽可能多地占据分销渠道。以下是英博收购地方品牌，大家看下有哪些湮没不见的地方国企牌子：哈啤、雪津、双鹿、金龙泉、KK、红石梁、白沙、金陵、三泰、松花江、佳凤、吾得万、国光、唐山、冰川、紫竹林、普陀山、大雪、大棒、小棒、最麒麟、维雪、阳光麦场、鸡公山等。
2008年以来，国际经济大气候黯淡，欧美精酿啤酒如火如荼，工业啤酒市场缩水；与此同时，中国中产阶层初具雏形，对高品质啤酒的需求水涨船高，开始涉足精酿。在这种背景下，百威英博收购了南非米勒，合并后控制了世界1/3的啤酒生产及分销渠道。
通俗地讲：两个大佬卖酒为生，江湖上各有一大摊势力范围，因为长期售卖低价工业品，渐渐地老客人口味挑剔，不买账了。糟糕的是，冬天又到了，大佬们于是抱团取暖。刚好中国的暴发户们也开始有追求了，于是准备在华大干一场。用文章的话说：It's an escape route from maturity in the west! (这是逃离西方成熟市场的一条出路！)
怎么干呢，巨头把赌注押在“高端产品"上，因为“The high-end varieties can fatten a company's bottom line（高端产品可以提升企业利润）"。文章举了京A的例子，这家小型精酿在北京搞得有声有色。作者采访了一位顾客，该海龟精英表示不差钱，关键酒要好！
那么问题来了，对中国市场而言，什么是“高端产品" ？酒好不好无所谓，反正这帮村炮儿也不懂，关键在于提升逼格！怎么提升逼格呢？这就好像点读机一样简单，So easy！国人对西方有种莫名的美好想象，脑子自带美颜相机，西方的生活方式本身就是卖点。具体办法如下：首先要敢吹，历史两百年打底，什么贵族庄园，转弯抹角的关系但凡有就都套上；电视广告必须高贵冷艳，找一英国管家，燕尾服白手套，小提琴曲悠扬；产品包装讲究个高颜值，玻璃瓶换铝瓶，什么金箔银纸全裹上。这还不够，找群嫩模，前凸后翘那种，紧身裙大长腿，流连于各酒吧，见土豪就往上贴。据说中国人以前没经过这些，绝逼蒙圈，年轻人就认这个。
当然，文章用词没那么刻薄，但大体上就那么个意思，其居高临下溢于言表。起承转合，文章末尾照旧放上一个实例：在豪车专卖店对门脸儿的一家进口啤酒专卖酒吧里，一位三十岁的未婚城市女青年选了单价50元的啤酒，明言拒绝雪花之类的低端酒，表示自从喝了好酒，肚子也不胀了，头也不疼了，还找到了男朋友，xing福指数一口气提高五个点，一瓶抵过去五瓶，姐喝的不是酒，是生活方式……
这酒吧内销量最高的依次是：福佳（Hoegaarden）、科罗娜和百威金樽，均价15元，售价差不多十倍于雪花大瓶装。虽然，不管雪花、科罗娜还是莱福(Leffe)，都是脱胎于百威英博的工业流水线产品……
Part IV真相
如果您有足够的耐心读到此处，还为文章而感到兴奋么？
自始至终《纽约时报》没为中国精酿说过一句话。相反，作者站在欧美厂商和投资者的角度，告诉他们在如何在中国市场抢钱。合并后的百威英博如此庞大，手握巨额资本，在中国把持着啤酒的经销渠道。资本无处不在，消费者需要什么，就给你造什么！你要便宜，我有雪花、哈啤等工业拉格；你要好酒，我有福佳、莱福等伪精酿；你想买真正的精酿？不好意思，任何酒想进入分销市场，得经过爷的同意。至于中国精酿？那得先让步于欧美产品。
那位说了，没事儿，咱有马云家，上头精酿应有尽有！问题是，如果不能在大超商和便利店铺货，精酿永远是一小群人的自娱自乐。你忧国忧民，想着培育民众的口味，创造多元啤酒文化，营造中国精酿的土壤。然而除去专注酿好酒，你得先活下来；要想做善事，手中先有钱。还没等到指点江山，你已经被资本碾压了。
这位说了，帝国主义亡我之心未死！那喝咱中国酒厂的啤酒好了，甭管好赖，肥水不留外人田！In Your Dream! 连华润这浓眉大眼的家伙都跟资本合流了，你逃无可逃，除非你不喝啤酒。
那边国际资本闻风而至、攻城拔寨，这边咱们精酿圈自己先乱起来。如周京生先生所言，精酿市场初现端倪，老炮儿们刚从苟延残喘中缓过气来，中小老板们一哄而上，甭管懂不懂，先忽悠到钱再说。其实这种乱象本是市场走向成长的必经阶段，混乱、平衡，再混乱、再平衡；假如没有资本的压力，每次混乱之后都会走向健康和有序。问题是，资本会让你有喘息的时间么？
Part V怎么办？
现在的中国啤酒产业，仿佛解放前的半封建半殖民地社会：国产大厂军阀混战，互相绞杀；国外资本以各种形式吞噬地盘。次贷危机还在延烧，资本总得找个出路，中国市场就变成了蓄水池，可以想见，2016年，还会有资本持续不断地注入。
那就没辙了？当然不！只说问题，不说举措，这不是啤酒共和的态度。
大海航行靠舵手
精酿天生是自由的和多元的，本应百花齐放。但在国内外资本的夹缝中，弱势的本土精酿产业要想谋一条出路，就不能迷信市场的自动平衡；看得见的手，要好过看不见的手。精酿圈子必须团结起来，竖起一杆大旗，也就是啤博士所建言的充分发挥精酿协会的带头作用。
以美国市场为例：在其业已落后的传统产业上，资金扶持，允许兼并，确保垄断地位（石油、汽车业），以便与国外厂家竞争；而在其全球领先行业上，动用反垄断法，拆分巨头，确保市场活力（电子技术、信息技术）。
平日里自管保持个性，遇事则抱团一致对外。船小好掉头，船大抗风浪。
农村包围城市
欧美精酿的崛起，除去深厚的啤酒文化和传统外，跟战后婴儿潮一代人有着千丝万缕地关联。上个世纪六十年代时代，这帮人登上历史舞台，开始折腾：嬉皮反主流，学生反资本。大工业产出的拉格无疑是众矢之的。这帮孩子步入成年成为标准中产阶级后，精酿的魂已经在一代人身上铸就，势必流传下去。
中国精酿的状况完全不同，从一出生便是中产阶层的趣味。九十年代先富起来的那群人的生活追求不脱农业社会的惯性，他们不是精酿的消费者。二十世纪初，当广大人民群众还在为温饱而奋斗之际，城市已有一部分人群悄然步入中产。中产的特点是比上不足、比下无余，既没有太多的流动资金，又缺少土地等不动产；只能在道德评价和生活格调上自命不凡。所以中产最重标签：他们关心环境、热爱公益、追求小确幸、居高临下做道德评价；他们小众，却无往不在主流当中。
这批人群是现下消费精酿啤酒的主力，中国精酿可以靠他们打开局面，但是要想站稳脚跟，就不能把希望完全寄托于他们身上。要立下“为人民酿酒"的长远目标，团结一切可以团结的酒友，不然就是把主力消费群体拱手让给大厂和国际资本。要将目光从几个大城市望出去，不遗余力地扶持二、三、四线的精酿酒吧和精酿小厂。遍地开花，星火燎原。
持久战
各厂牌好好酿酒，各老炮儿好好利用自身的影响力，寻求官方政策的扶持和法规的健全。路漫漫其修远，不要幻想一蹴而就。暂时的妥协不必委屈，微小的进步也是进步。今天的后退，是为了明天的前进。一个不成熟男人的标志是他愿意为某种事业英勇地死去，一个成熟男人的标志是他愿意为某种事业卑贱的活着。
精酿协会要设立标准，帮助大家做好行业自律；管不好自己，就只会落人口实。中国精酿还很脆弱，一点错误就可能造成整个产业的重大挫折。所以中国精酿得充分重视从属本行业的自媒体建设，必须得有自己说话的声音，不能任由主流媒体的涂抹塑造。
尽管媒体都声称自己追求公正和真相，但谁不知道在权力和资本的运作下，倾向早定。这方面早有前车之鉴：三鹿奶粉事发之后，各媒体配合境外资本对中国奶业追剿，摧枯拉朽、势不可当。国人对国产奶业信心丧尽，至今仍疑虑重重；每每到海外抢购奶粉，催生了很多社会矛盾。三鹿奶粉自身问题固然恶劣，然而罪不至中国奶业；媒体一经资本加持，威力无匹。
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