枣糕变形记

腊月二十九，我提前泡了枣，准备蒸枣糕。

之前学着蒸过枣糕，这次又忘了怎么做的了，还得问度娘。根据视频，我把泡好的枣去核，用料理机打碎，加入面粉中；再放些牛奶、鸡蛋、红糖和发酵粉，加水搅成稠面糊，然后发酵。

面糊发好了，在瓷盆里抹上油，把面糊放一个瓷盆里，上面撒上葡萄干，用蒸锅蒸三十分钟。

感觉蒸好了，掀开锅盖，伸手一按，坏了，手指头进去了——还是面糊，就是比之前稍微稠了一些——枣糕变成了枣膏。这是怎么回事？是没蒸熟还是面糊太稀了？或许二者都有吧。视频里，人家是用小碗蒸的，我没有那么多小碗，就一盆蒸了。大概是面团太大了，没蒸熟。我赶紧找出三个小碗，分别放入大半碗蒸过的面糊，放锅里重新蒸一次。第二次蒸后是蒸糕的样子了，就是水分大，吃着味道也不错，但是有点粘牙。为了让蒸糕吃起来利口，我把蒸糕切成薄片，用电饼铛煎成两面金黄。煎好的枣糕饼外焦里糯，香甜可口，吃着还不错。

第二次蒸的时候，盆里还剩下一些蒸糕糊糊，我又加点干面粉和和，直接用电饼铛炕成饼，吃起来也别具风味。

不得不承认，论做饭我确实不行。不过，只要敢于实践，敢于创新，也会有不小的收获。