自大学毕业后，我有几次都想要自己做饭，但都是三分钟热度，没过多久丧失了兴趣。
最近一个月又开始尝试自己做饭，这几天热情高涨，这次是我坚持时间最长的一次，因此想要总结一下最近的体会。

原因

总结了一下我这次坚持这么久的原因，主要是以下三点：

1.疫情影响

这个是最开始的原因，到现在已经不是很重要了。一方面，由于疫情公司鼓励自己带饭，另一方面，由于疫情晚上不在公司加班而是回家自己加班，所以晚上有机会可以自己做饭。

2.减肥

今年接触到了一个“低碳减肥法”，方法很简单，就是把主食替换：不吃米面，换成山药、土豆、紫薯、红薯等粗粮。这个也是促使我一直自己做饭的原因，因为外卖基本不可能实现这点。

3.兴趣

这个既是原因也是结果，最开始是驱使我做饭的动机之一，在过程中这个动机又不断得到加强。

一些想法

烹饪是一门艺术，需要多次实践，不断思考。
但是看各类资料，感受就是所有的资料都强调要做什么，但没说为什么要这么做。对于做饭，人们更多强调的是经验的积累带来的技术的提高，并没有对烹饪本身进行思考，而且低估了烹饪前的思考，认为做饭是按照食谱一步步来是一件自然而然的事。
上述一直在我脑海中有模糊的感受，直到我接触到《厨艺的常识》这本书，让我明白了这个问题。这本书首篇就讲了思考。作者认为厨房中的思考是重要的且被低估的，只是按照他人指示去进行烹饪，最后得到的结果必然不如人意。为什么？

烹饪是无数细微的连串动作，结果根据无数变量而来。......烹饪无法将所有变量交代清楚，无论你是照着书做还是跟着本能走。

思考，必须思考！正如作者所说，组织和准备是厨房中重要的两项行动：

无论你是哪一种厨师，都适用于最基本的法则。第一且最重要的原则就是开始前请先思考，当你做了准备和组织，当你安排好所有的工作 ，一切就绪，烹饪应该是容易、迅速、更有效果、更容易成功、也更有趣的事。

就我个人的经验，可以利用碎片时间来完成这个过程，比如最近的通勤时间，我就会在脑海中思考，预演整个烹饪的流程，提前思考可能存在的问题。这样等我真正开始做饭的时候，效率自然提高，也不会手忙脚乱，把厨房弄得一团糟。

书籍推荐

因为烹饪看了很多网上的资料，买了一些书籍，发现还是通过书籍入门最便捷。目前推荐以下三本书：

1.《厨艺的常识》

每一位初学者都应该读的一本书。

豆瓣截图

2.《蔬菜教室》

分为春夏和秋冬两本，让你系统认识每一样蔬菜，而且提供了很多小技巧。

蔬菜教室 蔬菜教室

3.料理图鉴

一本非常非常实用的书，适合小白扫盲。这本书让你快速了解烹饪的基本术语、烹饪用具，认识各种食材。

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